食品通用理化项目检测
食品通用理化项目检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目101项，包括加热试验、熔点等。
检测项目
热学性能
化学性能
- 加热试验
- 熔点
- 水分
- 馅料含量
- 灰分
- 氮含量
- 固形物含量
- 净含量负偏差
- 甲醛
- 果汁含量
- 干燥物含量
- 直链淀粉含量
- 粗细度
- 白度
- 粘度
- 富马酸二甲酯
- 还原糖分
- 酸度/总酸度
- 感官
- 二氧化碳
- 碘化物
- 比重
- 过氧化苯甲酰
- 酸价
- 谷氨酸钠
- 双乙酰
- 透明度
- 维生素D
- -苄基腺嘌呤（6-BA）
- 维生素B1
- 蔗糖分
- 总糖
- 二氧化硫
- 脂肪酸值（以湿基计）
- β－苯乙醇
- 非脂乳固体
- 氯化物
- 碎米（总量、小碎米）
- 淀粉酶活性
- 不皂化物
- 乳固体
- 复原乳酸度
- 杂质总量
- 亚硝酸盐（以NaNO2计）
- 固形物
- 食盐
- 不溶于水杂质
- 干燥失重
- 折光指数
- 硼酸盐（以B计）
- 硝酸盐（以NaNO3计）
- 丙酸乙酯
- 乳糖
- 溴酸盐
- 糠粉
- 电导率
- 荧光增白物质
- -羟基-2-癸烯酸
- 总氮
- 维生素B6
- PH
- 酸值/酸价
- 含皂量
- 乙酸乙酯
- 叶酸
- 总酯
- 硫酸盐
- 柠檬酸
- 蔗糖
- 不溶性杂质
- 维生素B2
- 明矾
- 带壳稗粒
- 脲酶试验
- 脂肪
- 己酸乙酯
- 偏硅酸
- 过氧化氢残留量
- 淀粉
- 呈味核苷酸二钠
- 粗纤维
- 面筋质
- %（以湿重计）
- 铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）
- 皂化值
- 总酸
- 品尝评分值
- 耗氧量
- 组胺
- 氯化钠
- 维生素A
- 气味口味
- 氨基酸态氮
- 过氧化值
- 气味
- 滋味
- 氯离子
- 可可脂（以干物质计）
- 挥发性盐基氮
- 比旋光度
- 甲醇
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量
滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定
分光光度法（乙酰丙酮法）：测定样品释放或残留的甲醛含量
气候箱法：在恒定温湿度条件下收集释放气体，评价甲醛释放水平
检测仪器
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 自动电位滴定仪
- 分析天平
- 紫外-可见分光光度计
- 甲醛测试仪
- 恒温恒湿气候箱
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB/T 20705-2006《可可液块及可可饼块》
GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》
GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》
GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》
GB/T 5534-2008《动植物油脂 皂化值的测定》
GB/T 18186-2012《酿造酱油》
GB/T 8967-2007《谷氨酸钠(味精)》
GB/T 22427.7-2008《淀粉粘度测定》
GB/T 5009.183-2003《植物蛋白饮料中脲酶的定性测定 植物蛋白饮料中脲酶的定性测定》
GB/T 5009.53-2003《淀粉类制品卫生标准的分析方法》
GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》
GB/T 22427.6-2008《淀粉白度测定》
GB 2713-2015《食品安全国家标准 淀粉制品》
GB/T 5533-2008《粮油检验 植物油脂含皂量的测定》
GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》
GB 25192-2010《食品安全国家标准 再制干酪》
GB/T 15682-2008《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》
GB 19301-2010《食品安全国家标准 生乳》
GB/T 13662-2018《黄酒》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
