老陈醋检测

老陈醋检测：常见项目41项，包括pH、净含量等，依据GB/T 19777-2013等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

耐久性能

黄曲霉毒素B1

• pH
• 净含量
• pH值
• 老陈醋质量标准要求
• 老陈醋质量要求
• 不挥发酸
• 致病菌（系指肠道致病菌）
• 总酸
• 氨基酸态氮
• 无盐固形物
• 防腐剂（山梨酸、苯甲酸）
• 游离矿酸
• 可溶性无盐固形物
• 感官
• 标志
• 不挥发酸（以乳酸计）
• 大肠菌群
• 总酯
• 菌落总数
• 还原糖
• 总黄酮
• 感官特性
• 氨基酸态氮（以氮计）
• 还原糖（以葡萄糖计）
• 总酯（以乙酸乙酯计）
• 食盐
• 山西老陈醋
• 感官指标
• 川芎嗪（四甲基吡嗪）
• 川穹嗪
• 总砷
• 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
• 氯化钠
• 标签
• 感官（色泽、香味、滋味、体态）
• 特征指标（川芎嗪）
• 特征指标（总磺酮）
• 色泽
• 香气
• 体态

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 19777-2013《附录E 地理标志产品 山西老陈醋》

GB/T 18187-2000《食盐》

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB/T 18186-2000《地理标志产品 山西老陈醋》

GB 18186-2000《酿造酱油 6.3》

GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》

GB 19777-2013《地理标志产品 山西老陈醋》

GB 2719-2003《黄曲霉毒素B1》

GB/T 13662-2008《黄酒中6.5》

GB/T 18623-2011《还原糖》

GB 18187《－2000》

GB 18187-2000《酿造食醋中第6.3条款》

GB /T 18186-2000 酿造酱油

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。