中式香肠参数检测

中式香肠参数检测：常见项目19项，包括水分、亚硝酸盐等；适用标准以GB/T 9695.8等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

水分

• 亚硝酸盐
• 脂肪
• 无机砷
• 总汞（以Hg计）
• 氯化物
• 总糖
• 铅（以Pb计）
• 过氧化值
• 蛋白质
• 无机砷（以As计）
• 总糖（以葡萄糖计）
• 总汞
• 苯甲酸及其钾盐
• 酸价（以脂肪计）
• 山梨酸及其钾盐
• 感官
• 亚硝酸钠
• 镉（以Cd计）

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 9695.8-2008《肉与肉制品 氯化物含量测定》

GB 5009.33-2010《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定》

GB/T 5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》

GB/T 23493-2009《中式香肠》

GB/T 9695.11-2008《肉与肉制品 蛋白质含量测定》

GB/T 5009.37-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》

GB/T 9695.1-2008《肉与肉制品 游离脂肪含量测定》

GB/T 5009.7-2008《食品中还原糖的测定》

GB/T 9695.31-2008《肉制品总糖含量测定》

GB/T 5009.15-2003《食品中镉的测定》

GB 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定》

GB/T 9695.15-2008《肉与肉制品水分含量测定》

GB/T 5009.17-2003《食品中总汞及无机汞的测定》

GB/T 9596.8-2008《肉与肉制品 氯化物含量测定》

SB/T 10278-1997 中式香肠

GB/T 5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。