米酒检测
米酒检测：常见项目65项，包括净含量、甲醇含量等，依据GB5009.12等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
化学性能
耐久性能
- 净含量
- 甲醇含量
- pH
- 黄曲霉毒素B1
- 赭曲霉毒素A
- 色泽和外观
- 色泽和外观（发酵型）
- 色泽和外观（配制型）
- 形态
- 杂质
- 标签
- 气味
- 滋味
- 色泽
- 感官
- 商业无菌
- 固形物
- 还原糖
- 糖精钠
- 苯甲酸
- 环己基氨基磺酸钠及环己基氨基磺酸钙
- 蛋白质
- 无机砷
- 大肠菌群
- 酒精度
- 金黄色葡萄球菌
- 菌落总数
- 总酸
- 沙门氏菌
- 可溶性固形物
- 环己基氨基磺酸钠及环己基氨基磺酸钙（以环己基氨基磺酸计）
- 总糖
- 滋味和口感
- 香气
- β-苯乙醇（发酵型）
- 口味
- 口味（发酵型）
- 口味（配制型）
- 固形物（蒸馏型）
- 总糖（发酵型）
- 总酸（发酵型）
- 酒精度（发酵型）
- 酸酯总量
- 风格
- 风格（发酵型）
- 风格（配制型）
- 香气（发酵型）
- 香气（配制型）
- 甲醇（蒸馏型）
- 氰化物（蒸馏型）
- 志贺氏菌
- 溶血性链球菌
- 总砷
- 总糖（以蔗糖计）
- 氧化钙
- 氨基酸态氮
- β-苯乙醇
- 非糖固形物
- 三唑磷
- 金黄的葡萄球菌
- 绿色食品 米酒
- NY/T1885-2010《绿色食品米酒》
- 全参数
- 还原糖（以葡糖糖计）
- 感官要求
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB 5009.12-2017《DB42/T279-20095.3.2/ 孝感米酒》
NY/T 1885-2017《5.5/ 绿色食品 米酒》
GB 5009.97-2016《5.5/ 绿色食品 米酒》
GB 5009.7-2016《5.4/ 绿色食品 米酒》
GB 4789.2-2016《DB42/T279-20095.4.1/ 孝感米酒》
T/GZSX 017-2020 贵州米酒
GB 5009.22-2016《5.5/ 绿色食品 米酒》
GB 7718-2011《DB42/T279-20097.1/ 孝感米酒》
GB 4789.5-2012《DB42/T279-20095.4.3/ 孝感米酒》
GB 5009.28-2016《5.5/ 绿色食品 米酒》
GB 4789.11-2014《DB42/T279-20095.4.3/ 孝感米酒》
GB 4789.10-2016《附录A/ 绿色食品 米酒》
GB 4789.26-2013《5.6/ 绿色食品 米酒》
GB/T 13662-2018《黄酒》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
