果冻检测

果冻检测依据国家标准《GB 19299-2015 食品安全国家标准 果冻》执行。

检测项目

• 色泽
• 气味
• 组织状态
• 净含量
• 水分
• pH值
• 可溶性固形物
• 总糖
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌
• 酵母
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 山梨酸及其钾盐
• 苯甲酸及其钠盐
• 糖精钠
• 安赛蜜
• 合成着色剂（柠檬黄,日落黄）
• 防腐剂总量
• 脱氢乙酸
• 过氧化值
• 微生物毒素（黄曲霉毒素B1）
• 异物检测
• 标签标识合规性

检测范围

• 水果味果冻
• 乳制品果冻
• 低糖果冻
• 无糖果冻
• 儿童果冻
• 夹心果冻
• 凝胶果冻
• 布丁果冻
• 果汁型果冻
• 果肉型果冻
• 魔芋果冻
• 蒟蒻果冻
• 功能性果冻（添加维生素等）
• 有机果冻
• 即食果冻
• 吸吸果冻
• 杯装果冻
• 袋装果冻
• 散装果冻
• 出口型果冻
• 无添加防腐剂果冻
• 高纤维果冻
• 植物基果冻
• 透明果冻
• 果冻粉（半成品原料）

检测方法

感官检验法（目测、嗅闻、品尝判定外观与风味）

重量法（测试净含量与水分含量）

折射仪法（检测可溶性固形物含量）

pH计法（测试产品酸碱度）

原子吸收光谱法（检测铅、砷等重金属）

气相色谱法（分析防腐剂与甜味剂残留）

高效液相色谱法（测试合成色素及添加剂）

微生物培养法（菌落总数与致病菌检测）

酶联免疫法（快速筛查黄曲霉毒素B1）

滴定法（测试过氧化值与总糖含量）

分光光度法（检测脱氢乙酸等特定添加剂）

微波消解-ICP-MS法（痕量重金属元素分析）

PCR法（致病菌核酸快速检测）

异物筛选法（X射线或人工目检异物）

标签审核法（依据GB 7718验证标识合规性）

检测仪器

• 电子天平
• 水分测试仪
• 阿贝折射仪
• pH计
• 原子吸收光谱仪
• 气相色谱仪
• 高效液相色谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 微生物培养箱
• 酶标仪
• 微波消解仪
• 电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）
• PCR扩增仪
• X射线异物检测机
• 自动电位滴定仪
• 菌落计数器
• 超净工作台
• 离心机
• 高压灭菌锅
• 荧光显微镜

检测标准

GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》

GB 19299-2003

GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

GB/T 5009.34-2003

GB/T 19883-2018《食品安全国家标准 果冻》

GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》

GB/T 5009.97《－2016 食品安全国家标准 食品中环已基氨基磺酸钠的测定》

GB 19883-2005《果冻》

GB/T 5009.5-2003

GB/T 4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯》

GB/T 10770-2010

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。