饼干食品微生物检测

饼干食品微生物检测：常见项目55项，包括硬度、净含量偏差等，依据GB 5009.229等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

力学性能

硬度

化学性能

耐久性能

外观和感官

• 净含量偏差
• 水分/干燥失重
• 水分
• 净含量
• 净含量负偏差
• 水分（干燥失重）
• 霉菌
• 霉菌计数
• 感官
• 酸度(总酸)
• 感官要求
• 酸价（KOH）
• 全参数
• Specific volume
• 过氧化值
• 酸价
• 比容
• 面包比容
• 酸度
• 感官检验
• 感官指标
• 全部参数*
• 形态
• 杂质
• 组织
• 表面色泽
• 大肠菌群
• 滋味和口感
• 菌落总数
• 丁基羟基茴香醚（BHA）
• 二丁基羟基甲苯（BHT）
• 滋味与口感
• 色泽
• 感官检查
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 标签
• 滋味
• 气味
• 状态
• 丙酸盐
• 感观要求
• 标识标签标志
• 面包
• 溴酸钾
• 富马酸
• 滋味与口味
• 感官要求(形态、杂质)
• 感官（形态、杂质）
• 总砷
• 酸价（酸值）
• 卫生要求
• 志贺氏菌

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB 7099《----2003 糕点、面包卫生标准》

GB 5009.157-2016《食品安全国家标准 食品有机酸的测》

GB/T 20981《--2007 比容的测定》

GB 5009.3《--2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定》

GB/T 20188-2006《小麦中溴酸盐的测定 离子色谱法》

GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法 ()》

GB/T 5009.30《糕点卫生标准的分析方法 ()》

GB/T 5009《..3-2003 食品中水分的测定》

GB/T 4789.15-2003《食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数数》

GB/T 4789.2《－2008》

LS/T 3209-1993 自发小麦粉中5.5

GB/T 5009.12-2010《食品中铅的测定方法》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定 2-7》

GB 20981-2007《面包》

GB/T 20981-2007《面包》

QB 1252《----1991》

GB 7099-2015《6.6/ 面包》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。