淀粉及淀粉制品检测

水分,灰分,蛋白质,脂肪,酸度,粘度,二氧化硫残留,铅,砷,镉,汞,菌落总数,大肠菌群,霉菌,酵母,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,过氧化值,淀粉含量。

检测项目

• 水分
• 灰分
• 蛋白质
• 脂肪
• 酸度
• 粘度
• 二氧化硫残留
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌
• 酵母
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 过氧化值
• 淀粉含量
• 直链淀粉与支链淀粉比例
• 糊化特性
• 感官指标

检测范围

• 马铃薯淀粉
• 玉米淀粉
• 木薯淀粉
• 小麦淀粉
• 红薯淀粉
• 豌豆淀粉
• 绿豆淀粉
• 荞麦淀粉
• 藕粉
• 粉丝
• 粉条
• 粉皮
• 淀粉糖
• 变性淀粉
• 预糊化淀粉
• 淀粉基塑料
• 淀粉膜
• 淀粉胶囊
• 淀粉饼干
• 淀粉面条

检测方法

重量法（测试水分含量）

灼烧法（测试灰分含量）

凯氏定氮法（测试蛋白质含量）

索氏提取法（测试脂肪含量）

酸碱滴定法（测试酸度）

旋转粘度计法（测试淀粉糊化粘度）

分光光度法（检测二氧化硫残留）

原子吸收光谱法（检测重金属铅、砷、镉、汞）

微生物培养法（检测菌落总数、大肠菌群）

PCR法（检测沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）

液相色谱法（测试过氧化值）

碘比色法（测试直链淀粉与支链淀粉比例）

X射线衍射法（分析淀粉晶体结构）

酶解法（测试淀粉含量及纯度）

质构仪法（评估淀粉制品质构特性）

检测仪器

• 电子天平
• 烘箱
• 马弗炉
• 凯氏定氮仪
• 索氏提取器
• 酸度计
• 旋转粘度计
• 紫外分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 微生物培养箱
• PCR仪
• 质构仪
• X射线衍射仪

检测标准

GB/T 29343-2012《木薯淀粉 7.1》

NY/T 2981-2016《绿色食品 魔芋及其制品 （5.4）》

GB/T 22428.1-2008《淀粉水解产品 还原力和葡萄糖当量测定》

GB/T 20883-2007《麦芽糖饴（饴糖）》

GB/T 19048-2008《地理标志产品 龙口粉丝 6.1》

GB 2713-2015《食品安全国家标准淀粉制品》

DB 43/156-2007 湿米粉

DB43/472－2009 蕨根淀粉

GB/T 22427.7-2008《淀粉粘度测定》

NY/T 875-2012《食用木薯淀粉》

GB/T 19852-2008《卢龙粉丝》

NY/T 494-2010《魔芋粉 6.2.7》

GB/T 22427.1-2008《淀粉灰分测定方法》

GB 1886.11《－2016 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠》

GB 15108-2006《原糖》

GB 12087-2008《淀粉水分测定 烘箱法》

GB/T 5009.53-2003《淀粉类制品卫生标准的分析方法》

GB/T 8885-2017《食用玉米淀粉 5.6》

NY/T 1039-2014《绿色食品淀粉及淀粉制品》

GB 19825《－2005 食品添加剂 稀释过氧化苯甲酰》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。