餐饮食品检测

餐饮食品检测：常见项目15项，包括胭脂红、游离性余氯等；适用标准以GB14934-2016等现行有效版本为准。

检测项目

• 胭脂红
• 游离性余氯
• 酸价
• 阴离子合成洗涤剂
• 铝的残留量（干样品、以Al计）
• 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基磺酸钠计）
• 铬（以Cr计（、亚硝酸盐）以亚硝酸钠计）
• 熟制鸡胚蛋（活珠子）
• 即食生食动物性水产品
• 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 线虫幼虫
• 吸虫囊蚴
• 绦虫裂头蚴

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 14934-2016《A. 1 食品安全国家标准消毒餐（饮）具附表A.1》

GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中多元素的测定 第一法》

GB/T 5009.229-2016《食品安全国家标准食品中酸价的测定》

DBS 32/006-2014 食品安全地方标准 即食生食动物性水产品

DBS32/007-2016 食品安全地方标准 熟制鸡胚蛋（活珠子）

GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB/T 5750.4-2006《生活饮用水标准检验方法 感官性状和物理指标第10章》

GB/T 5750.11-2006《生活饮用水标准检验方法 消毒剂指标》

GB 10136-2015《食品安全国家标准 动物性水产制品 附录A 即食生制动物性水产制品中吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴检验方法》

GB/T 9695.6-2008《肉制品 胭脂红着色剂测定 （第一法 高效液相色谱法）》

GB 5009.182-2017《食品安全国家标准 食品中铝的测定 (第二法 电感耦合等离子体质谱法)》

2012年第10号 中华人民共和国卫生部、国家食品药品监督管理局公告

GB/T 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）；生活饮用水标准检验方法感官性状和物理指标》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。