糖果糕点蜜饯检测

糖果、糕点、蜜饯检测：常见项目43项，包括灰分、水分等，依据GB/T 4789.24等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

耐久性能

外观

• 灰分
• 水分
• 馅料含量
• 霉菌
• 霉菌和酵母计数
• 霉菌和酵母
• 酵母菌和霉菌计数
• 霉菌和酵母菌
• 色泽
• 滋味
• 气味
• 状态
• 着色剂
• 酵母菌
• 乳酸菌
• 微生物（指标）
• 微生物菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 志贺氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 糖果
• 糕点
• 蜜饯样品前处理
• 微生物指标
• 菌落总数
• 全部微生物指标
• 感官
• 微生物
• 单双糖
• 干燥失重
• 亚硝酸盐
• 干物质（固形物）
• 总糖分
• 不溶于水杂质
• 二氧化硫残留量
• 二氧化硫
• 总糖
• 蔗糖分
• 过氧化值
• 酵母
• 酸价
• 酸度

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

电位滴定法/冷溶剂指示剂滴定法：测定油脂酸败指标

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 自动电位滴定仪
• 分析天平
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 4789.24-2003《食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验》

GB/T 22475-2008《沙琪玛》

QB/T 5007-2016《白砂糖中不溶水杂质的测定》

GB 4789.15-2016《5.4() 霉菌和酵母计数》

GB 19299-2015《食品安全国家标准 果冻》

GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》

GB/T 19883-2018《果冻》

GB 4789.3-2016《5.4() 大肠菌群》

GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》

GB 4789.2-2016《5.4() 菌落总数》

QB/T 5012-2016《绵白糖试验方法》（4.2.2）

QB/T 2076-1995《水果蔬菜脆片》

GB 9678.2-2014《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》

SB/T 10019-2017 糖果 酥质糖果

SB/T 10347-2017 糖果 压片糖果

GB 7100-2015《食品安全国家标准 饼干》

GB/T 20981-2007《面包》

QB/T 4093-2010《液体糖》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。