糖糖果糕点蜜饯检测
糖类检测标准依据GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖》，现行有效，涵盖白砂糖、冰糖等产品的感官、理化及污染物指标。
检测项目
- 还原糖
- 蔗糖分
- 干燥失重
- 电导灰分
- 色值
- 浑浊度
- 二氧化硫残留
- 铅含量
- 砷含量
- 菌落总数
- 大肠菌群
- 沙门氏菌
- 霉菌计数
- 合成色素
- 防腐剂
- 甜味剂
- 酸价
- 过氧化值
- 蛋白质
- 水分活度
- 重金属总量
- 农药残留
- 人工香精
- 反式脂肪酸
- 微生物致病菌
- 总糖含量
- 酸度
- 膨松剂残留
- 抗氧化剂
- 黏度
检测范围
- 白砂糖
- 赤砂糖
- 冰糖
- 绵白糖
- 红糖
- 硬质糖果
- 凝胶糖果
- 充气糖果
- 压片糖果
- 巧克力糖果
- 酥性糕点
- 韧性糕点
- 发酵糕点
- 烘烤糕点
- 蒸煮糕点
- 月饼
- 面包
- 凉果
- 糖渍果脯
- 果丹皮
- 话梅
- 杏脯
- 山楂片
- 芒果干
- 椰枣蜜饯
- 糖姜片
- 糖藕片
- 糖橘饼
- 糖冬瓜条
- 糖金桔
检测方法
GB 5009.7-2016《还原糖测试》：采用斐林溶液滴定法检测糖类还原能力。
GB 5009.8-2016《蔗糖测试》
利用酸水解后转化糖量法计算蔗糖含量。
GB 5009.3-2016《水分测试》
通过恒重法或减压干燥法测试样品含水量。
GB 5009.12-2017《铅测试》
原子吸收光谱法检测重金属铅残留。
GB 4789.2-2022《菌落总数测试》：平板计数法统计微生物污染水平。
GB 5009.28-2016《防腐剂测试》：高效液相色谱法分析苯甲酸、山梨酸等含量。
GB 5009.97-2016《合成色素测试》：液相色谱-质谱联用法鉴定人工色素种类。
GB 5009.227-2016《过氧化值测试》：碘量法评估油脂氧化程度。
GB 5009.229-2016《酸价测试》：氢氧化钾滴定法检测游离脂肪酸含量。
GB 5009.268-2016《农药残留测试》：气相色谱-质谱法筛查多类农药成分。
GB 5009.34-2016《二氧化硫测试》：蒸馏滴定法测试漂白剂残留。
GB 4789.4-2016《沙门氏菌检验》：选择性培养基与生化试验结合检测致病菌。
GB 5009.241-2016《黏度测试》：旋转粘度计法测试糖果浆料流动性。
GB 5009.88-2016《蛋白质测试》：凯氏定氮法计算总蛋白质含量。
GB 5009.262-2016《抗氧化剂测试》：液相色谱法分析BHT、TBHQ等添加剂。
检测仪器
- 电子天平
- 紫外可见分光光度计
- 原子吸收光谱仪
- 高效液相色谱仪
- 气相色谱质谱联用仪
- 恒温培养箱
- 微生物快速检测系统
- 旋转粘度计
- 凯氏定氮仪
- pH计
- 水分活度仪
- 马弗炉
- 索氏提取器
- 真空干燥箱
- 全自动电位滴定仪
检测标准
GB/T 19883-2018《果冻》
GB/T 23532-2009《木糖 5.7》
GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》
GB/T 20883-2017《麦芽糖》
QB/T 5011-2016《方糖试验方法》
GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包 3.2》
QB/T 4093-2010《液体糖 5.2.6》
GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法 3》
QB/T 2684-2005《甘蔗糖蜜 3.1》
GB/T 20880-2018《食用葡萄糖 6.4》
可溶性大豆多糖 LS/T 3301-2005 附录C
GB/T 35887-2018《白砂糖试验方法 11》
QB/T 5012-2016《绵白糖试验方法》
QB/T 1173-2002《单晶体冰糖》
GB/T 4789.24-2003《食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验》
GB/T 23528-2009《低聚果糖 8.1》
QB/T 5013-2016《食糖中亚硝酸盐的测试》
GB/T 20885-2007《葡萄糖浆 6.2》
QB/T 4565-2013《全糖粉 4.1.1》
QB/T 5010-2016《冰糖试验方法 7》
GB/T 15108-2017《原糖》
GB 4789.2-2016《食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 5.4（）》
糖果 凝胶糖果 SB/T 10021-2017 6.5
QB/T 2343.2-2013《赤砂糖试验方法 10》
GB/T 35888-2018《方糖 4.1》
QB/T 5006-2016《姜汁（粉）红糖 5.1》
GB/T 10782-2006《蜜饯通则》
QB/T 2687-2005《啤酒用糖浆 6.2.8》
年糕 SB/T 10507-2008
GB/T 21270-2007《食品馅料 附录B》
QB/T 2848-2007《海藻糖 7.6》
GB/T 20977-2007《糕点通则 附录A》
GB 4789.3-2016《食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 5.4（）》
QB/T 4486-2013《异麦芽酮糖醇 附录A》
GB/T 1445-2018《绵白糖》
可溶性大豆多糖 LS/T 3301-2005 8
GB/T 5009.55-2003《食糖卫生标准的分析方法 11》
QB/T 4564-2013《精幼砂糖 5.1》
GB/T 20884-2007《麦芽糊精 6.7》
GB/T 20882-2007《果葡糖浆 5.5》
GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》
GB 13104-2014《食品安全国家标准 食糖 附录A》
GB/T 20981-2007《面包》
GB/T 20881-2017《低聚异麦芽糖》
糖果 酥质糖果 SB/T 10019-2017 6.1
可溶性大豆多糖 LS/T 3301-2005 附录B
QB/T 4612-2013《乳果糖 6.1》
QB/T 4563-2013《金砂糖 4.1》
糖果 奶糖糖果 SB/T 10022-2017 附录A
粽子 SB/T 10377-2004
以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
