还原糖和非还原糖检测

还原糖检测标准：GB/T 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测试》，现行有效。

检测项目

• 还原糖含量
• 非还原糖含量
• 总糖含量
• 葡萄糖
• 果糖
• 麦芽糖
• 乳糖
• 蔗糖
• 淀粉水解产物
• 糖浆固形物
• 糖醇类物质
• 多糖转化率
• 糖类异构体
• 糖类衍生物
• 热稳定性糖类
• 酸水解产物
• 酶解产物
• 糖类聚合度
• 糖类分子量分布
• 游离糖含量
• 结合糖含量
• 糖类杂质分析
• 糖类吸湿性
• 糖类结晶性

检测范围

• 蜂蜜
• 果汁
• 乳制品
• 糖果
• 巧克力
• 烘焙食品
• 饮料
• 果酱
• 调味品
• 婴幼儿食品
• 保健食品
• 发酵制品
• 谷物制品
• 淀粉制品
• 罐头食品
• 冷冻食品
• 速溶饮品
• 酒类
• 植物提取物
• 医药辅料
• 功能性糖浆
• 代糖产品

检测方法

• 斐林试剂滴定法（通过氧化还原反应定量还原糖）
• DNS比色法（3,5-二硝基水杨酸显色测试还原糖）
• 高效液相色谱法（HPLC分离并定量糖类组分）
• 气相色谱法（衍生化后检测挥发性糖衍生物）
• 酶解法（特异性酶分解后测试产物）
• 旋光法（利用糖类旋光性计算浓度）
• 碘量法（测试淀粉水解产生的还原糖）
• 苯酚-硫酸法（总糖的比色分析）
• 薄层色谱法（糖类组分定性及半定量）
• 近红外光谱法（快速无损检测糖含量）
• 核磁共振法（分子结构及糖类鉴定）
• 离子色谱法（分离离子态糖类物质）
• 质谱联用法（糖类分子精确鉴定）
• 凯氏定氮法（间接测试含氮糖类）
• 折光法（通过折射率估算糖浓度）

检测仪器

• 分光光度计
• 高效液相色谱仪（HPLC）
• 气相色谱仪（GC）
• 自动电位滴定仪
• 旋光仪
• 近红外光谱仪
• 核磁共振仪（NMR）
• 离子色谱仪
• 质谱仪（MS）
• 折光仪
• 薄层色谱扫描仪
• 酶标仪
• 凯氏定氮装置
• 超声波破碎仪
• 恒温水浴振荡器

检测标准

GB/T 5513-2019《粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测试》

以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。