食用猪油检测

食用猪油检测依据国家标准GB/T 8937《食用动物油脂卫生标准》

检测项目

• 酸价
• 过氧化值
• 水分及挥发物
• 不溶性杂质
• 熔点
• 碘值
• 皂化值
• 游离脂肪酸
• 总脂肪
• 胆固醇
• 苯并(a)芘
• 重金属（铅、砷、汞、镉）
• 黄曲霉毒素B1
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 酸败度
• 过氧化物
• 抗氧化剂（BHA、BHT）

检测范围

• 食用猪油
• 精炼猪油
• 工业猪油
• 饲料用猪油
• 药用猪油
• 烘焙用猪油
• 烹饪用猪油
• 火锅底料用猪油
• 糕点用猪油
• 调味猪油
• 低温压榨猪油
• 高温熬制猪油
• 脱臭猪油
• 氢化猪油
• 混合动物油
• 猪脂渣油
• 猪油衍生物
• 罐头用猪油
• 速冻食品用猪油
• 腌制食品用猪油

检测方法

GB 5009.229-2016 酸价测试法：通过滴定法测试油脂中游离脂肪酸含量。

GB 5009.227-2016 过氧化值测试法：采用碘量法检测油脂氧化程度。

GB 5009.3-2016 水分测试法

使用烘箱法测试样品中水分含量。

GB 5009.12-2017 铅测试法

原子吸收光谱法检测重金属铅。

GB 5009.11-2014 总砷测试法：氢化物原子荧光法测试砷含量。

GB 5009.15-2014 镉测试法

石墨炉原子吸收法检测镉元素。

GB 5009.268-2016 胆固醇测试法：气相色谱法分析胆固醇含量。

GB 5009.27-2016 苯并(a)芘测试法：高效液相色谱法检测致癌物。

GB 5009.22-2016 黄曲霉毒素B1测试法：免疫亲和层析净化法。

GB 4789.2-2016 菌落总数测试法：平板计数法评估微生物污染。

GB 4789.3-2016 大肠菌群测试法：MPN法检测肠道致病菌。

GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验法：选择性培养基分离鉴定。

GB 5009.168-2016 脂肪酸组成测试法：气相色谱-质谱联用法。

GB 5009.262-2016 抗氧化剂测试法：液相色谱法分析BHA/BHT。

GB 5009.37-2016 不溶性杂质测试法：溶剂溶解过滤称重法。

检测仪器

• 分析天平
• 紫外可见分光光度计
• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 微波消解仪
• 恒温干燥箱
• 马弗炉
• 旋转蒸发仪
• pH计
• 电导率仪
• 脂肪测试仪
• 微生物培养箱
• 自动滴定仪
• 离心机

检测标准

GB/T 8935-2006《附录A 工业用猪油》

GB 5009.12-2017《食用猪油》

GB 5009.229-2016《食用猪油》

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB/T 8936-2006《高致病性禽流感诊断技术附录B》

GB/T 5009.37-2003《食用猪油》

GB/T 5009.30-2003《食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2、6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定 第一法》

GB/T 5527-1985

GB 4789.11-2014《食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验》

GB 5009.32-2016《食品安全国家标准 食品中9种抗氧化剂的测定》

GB/T 8937-2006《食用猪油》

ISO 3961-2009《动物和植物的脂肪和油.碘值的测定》

GB 4789.10-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》

GB 5009.13-2017《食品中铜的测定》

GB/T 12766-2008《动物油 熔点测定》

GB/T 5009.32-2003

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。