生食金枪鱼检测

生食金枪鱼检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目33项，包括温度要求、冻品中心温度等。

检测项目

热学性能

化学性能

• 温度要求
• 冻品中心温度
• 温度
• 产品温度
• 净含量负偏差
• 净含量
• 净含量负偏差要求
• 净含量偏差
• 外观
• 感官要求外观
• 冻结状态|外观
• 外观（冻结状态）
• 外观（冰鲜或解冻状态）
• 寄生虫及其囊蚴
• 感官检验
• 挥发性盐基氮（VBN）
• 金属异物
• 感官
• 霍乱弧菌
• 寄生虫及襄蚴
• 一氧化碳
• 色泽
• 气味
• 肌肉组织
• 杂质
• 寄生虫及囊蚴
• 标签
• 组织肌肉
• 生食金枪鱼
• 感官指标
• 无机砷（以As计（、一氧化碳）CO）
• 寄生虫囊蚴
• 寄生虫

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

金相检验法：制样抛光侵蚀后观察显微组织

晶粒度评级：对照标准评级图评定晶粒级别

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 金相显微镜
• 金相切割机
• 镶嵌机
• 抛光机

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

SC/T 3017-2004《冷冻水产品净含量的测定》

SC/T 3009-1999《水产品加工质量管理规范》

SC/T 3117-2006《生食金枪鱼 附录B》

GB 5009.11-2014《无机砷(以As计)》

GB 7718-2011《标签》

GB 28050-2011《标签》

SN/T 1748-2006《寄生虫囊蚴》

GB 10136-2015《寄生虫囊蚴》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

NY/T 842-2012《寄生虫》

NY/T 841-2012《寄生虫》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。