酿造酱油食品检测

酿造酱油食品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目12项，包括全部参数、全项目等。

检测项目

• 全项目
• 可溶性固形物
• 氨基酸态氮
• 全参数
• 蛋白质（氮（）、氯化物）食盐
• 氯化钠
• 全氮
• 可溶性总固形物
• 可溶性无盐固形物
• 总氮
• 铵盐
• 标签

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量维生素与氨基酸组分

电位滴定法/火焰原子吸收法：测定氯化物及钠含量

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉
• 高效液相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• 自动电位滴定仪
• 火焰原子吸收光谱仪

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 18186-2000《(6.3) 酿造酱油》

GB 18186-2000《酿造酱油》（6.2）

GB/T 5009.39-2003《(4.9) 酿造酱油》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。