炒货及坚果检测

炒货及坚果检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目25项，包括净含量、霉菌等。

检测项目

化学性能

净含量

耐久性能

• 霉菌
• 黄曲霉毒素B1
• 霉变粒
• 瓜子
• 板宽
• 羰基价
• 异种粒
• 脏板
• 酵母菌
• 沙门氏菌 菌
• 蔬罐头卫生标准
• 总汞
• 油炸小食品
• 大肠菌群
• 感官
• 烘炒食品
• 核桃坚果
• 酸价
• 二氧化硫
• 过氧化值
• 出仁率
• 杂质
• 感官（滋味、气味、杂质）
• 感官（色泽、颗粒形态、口味、杂质）

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

NY/T 902-2015《绿色食品 瓜籽》

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》

GB/T 5009.37-2003《食品安全国家标准 食品中羰基价的测定》

GB 7098-2015《食品安全国家标准 罐头食品》

GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果和籽类食品》

GB 5009.230-2016《食品安全国家标准 食品中羰基价的测定 （4.3）》

NY/T 966-2006《白瓜子 （5.2.1）》

GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》

GB/T 20398-2006《核桃坚果质量等级》

GB/T 16565-2003《油炸小食品卫生标准》

DB43/231-2006 烘炒食品

GB/T 5009.22-2003《食品中黄曲霉毒素B1的测定方法》

GB/T 5493-2008《粮油检验 类型及互混检验 （7.1）》

GB 5009.34-2016《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》

GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。