发酵酒检测
发酵酒检测：常见项目69项，包括pH值、甲醛等；适用标准以GB 2758-2012等现行有效版本为准。
检测项目
化学性能
耐久性能
浊度
- pH值
- 甲醛
- 原麦汁浓度
- 展青霉素
- 玉米赤霉烯酮
- 赭曲霉毒素A
- 黄曲霉毒素B 1
- 黄曲霉毒素M 1
- 乙酸乙酯
- 乙酸异戊酯
- 异丁醇
- 异戊醇
- 总多酚
- 挥发酸(以乙酸计)
- 正丙醇
- 蛋白质
- 标签
- 沙门氏菌
- 金黄色葡萄球菌
- -氯-1
- -丙二醇
- N-二甲基亚硝胺
- 亚硝酸盐
- 硝酸盐
- 多氯联苯
- 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
- 苯并(a)芘
- 甲醇
- 金黄色葡萄
- 葡萄酒
- 总二氧化硫
- 烹饪黄酒
- 感官要求
- 啤酒
- 贺兰山东麓葡萄酒
- 调味料酒
- 发酵酒
- 山葡萄酒
- 通化山葡萄酒
- 烟台葡萄酒
- 绍兴酒(绍兴黄酒)
- 昌黎葡萄酒
- 沙城葡萄酒
- 黄酒
- 酒类
- 总酸
- 地理标志产品沙城葡萄酒
- 绿色食品葡萄酒
- 氧化钙
- 挥发酸
- 干浸出物
- 滴定酸
- 总糖和还原糖
- 二氧化碳
- 酒精度
- 感官
- 总酸（以乳酸计）
- 总糖（以葡萄糖计）
- 全参数
- 部分参数*
- 标签标识
- 铅（Pb）
- 全部参数*
- 游离二氧化硫
- 结合二氧化硫
- 发酵酒及其配制酒
- 标识标签标志
- 全部卫生项目
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 3.5》
GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 3.5》
GB 5009.185-2016《食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定》
GB/T 5038-2008《葡萄酒、果酒通用分析方法》
GB/T 4928-2008《啤酒分析方法 C3》
GB 15037-2006《葡萄酒》
GB/T 13662-2008《黄酒》
GB/T 19265-2008《地理标志产品沙城葡萄酒》
GB/T 5009.185-2016
GB/T 5009.49-2008《(4.4) 发酵酒与配制酒卫生标准的分析方法》
GB/T 15038-2006《葡萄酒 果酒通用分析方法》
GB/T 17946-2008《地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄)》
QB/T 1982-1994《山葡萄酒》
SB/T10416-2007 调味料酒
GB/T 4789.25-2003《食品卫生微生物学检验酒类检验》
GB/T 19049-2008《地理标志产品 昌黎葡萄酒》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
