啤酒检测

啤酒检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目63项，包括净含量、原麦汁浓度等。

检测项目

化学性能

• 净含量
• 原麦汁浓度
• 酒精度（乙醇浓度）
• 净含量偏差
• 乙醇浓度
• pH
• 甲醛
• 低沸点香味成分
• 净含量负偏差
• 外观（透明度、浊度）
• 浊度
• 相对密度
• 外观
• 外观（浊度）
• 外观（透明度）
• 外观透明度
• 肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
• 总酸
• 色度
• 标签
• 泡持性
• 泡沫（形态、泡持性）
• 二氧化碳
• 形态
• 泡沫形态
• 真正发酵度
• 透明度
• 香气和口味
• 啤酒中原麦汁
• 总二氧化硫
• 持泡性
• 硝酸盐
• 双乙酰
• 沙门氏菌
• 蔗糖转化酶活性
• 金黄色葡萄球菌
• 酒精度
• EBC色度
• 真正（实际）发酵度
• 溶解氧
• 真正(实际)发酵度
• 蛋白质
• 全部参数*
• 感官
• 泡沫
• 甲醇
• 苦味质
• 口味
• 香气
• 乙醇
• 保质期预测
• 总多酚
• 标志和标签
• 硝酸盐(以NO3-计)
• 二氧化碳（CO2）
• 泡沫状
• 泡沫（形态）
• 泡沫（泡持性）
• 香气及口味
• 标志
• 包装
• 大肠菌群
• 香气与口味
• 泡特性
• 啤酒
• 蔗糖转化酶特性

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

分光光度法（乙酰丙酮法）：测定样品释放或残留的甲醛含量

气候箱法：在恒定温湿度条件下收集释放气体，评价甲醛释放水平

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 紫外-可见分光光度计
• 甲醛测试仪
• 恒温恒湿气候箱

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》（5.3）

GB 4928-2008《啤酒分析方法 5.3》

NY/T 273-2012《绿色食品啤酒》

GB/T 23546-2009《奶酒 8.1.1》

GB 4789.3-2010《食品微生物学检验 大肠菌群的测定》

GB/T 4927《--2008》

GB/T 15038-2006

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。