果胶检测

果胶检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目37项，包括酸不溶灰分、pH等。

检测项目

化学性能

外观

• 酸不溶灰分
• pH
• 灰分
• 重金属
• 净含量
• 酸不溶性灰分
• 重金属（以Pb计）
• 酰胺化度（仅限酰胺化果胶）
• （甲醇+乙醇+异丙醇）
• 感官
• 总半乳糖醛酸
• 感官检验
• 甲醇+乙醇+异丙醇
• 酰胺化度
• 二氧化硫
• 干燥失重
• 盐酸不溶物
• 果胶
• 色泽
• 状态
• 感官要求
• 感官要求(色泽、组织状态)
• 鉴别
• 干燥减量
• 鉴别试验
• 甲醇＋乙醇＋异丙醇
• 组织状态
• 乙醇
• 异丙醇
• 甲醇
• 酶活力
• 甲醇乙醇异丙醇
• 总半乳糖醛酸和酰胺化度
• 甲醇﹢乙醇﹢异丙醇
• 砷（以As计）
• 鉴别实验
• 食品添加剂 果胶

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

QB 2484-2000《干燥失重》

GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品添加剂 果胶》

GB 25533-2010《全部参数》

QB 1502-1992《食品添加剂 果胶酶制剂》

SB/T 10023-2017 糖果 胶基糖果

GB 5009.74-2014《食品添加剂 果胶》

SB/T10023-2008 糖果胶基糖果

YC/T 346-2010 果胶

QB/T 4482-2013《碱性果胶酶制剂》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。