乳和乳制品检测
乳和乳制品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目58项，包括嗜热需氧芽孢数、水分等。
检测项目
热学性能
嗜热需氧芽孢数
化学性能
耐久性能
- 水分
- 灰分
- 霉菌
- 青霉素G
- 非脂乳固体
- 杂质度
- 乳酸菌
- 大肠菌群
- 沙门氏菌
- 脂肪
- 酵母
- 金黄色葡萄球菌
- 嗜冷菌
- 需氧芽孢
- 复原乳酸度
- 菌落总数
- 蛋白质
- 酸度
- 三聚氰胺
- 感官（色泽、滋味、气味、组织状态）
- 氨苄西林
- 氯唑西林
- 苯唑西林
- 阿莫西林
- 大肠艾希氏菌
- 培氟沙星
- 氧氟沙星
- 洛美沙星
- 溶解度
- 诺氟沙星
- 粗制乳糖
- 硬质干酪
- 乳清制品
- 克罗诺杆菌（阪崎肠杆菌）
- 工业干酪素
- 溶解度（性）
- β-内酰胺酶类药物
- 单核细胞增生李斯特氏菌
- 克雷伯氏菌
- 磺胺甲氧嘧啶
- 依（伊）维菌素
- L(-) - 羟脯氨酸
- 六氯联苯（PCB 138）
- 三氯联苯（PCB 28）
- 感官
- 五氯联苯（PCB 118）
- 五氯联苯（PCB 101）
- 酸价
- 六氯联苯（PCB 153）
- 四氯联苯（PCB 52）
- 七氯联苯（PCB 180）
- 总固体
- 体细胞
- 抗生素
- 抗生素残留量
- 硫氰酸钠
- 地塞米松残留量
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量
顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 气相色谱仪
- 顶空进样器
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB 25191-2010《食品安全国家标准 调制乳》
GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 发酵乳 4.6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》
GB 19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳 4.6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》
卫生部食品整治办[2009]29号 乳及乳制品中舒巴坦敏感β-内酰胺酶类药物检验方法
GB 25190-2010《（4.2） 食品安全国家标准 灭菌乳》
NY/T 1661-2008《乳与乳制品中多氯联苯的测定 气相色谱法》
SN/T 3927-2014《出口乳制品中硫氰酸钠含量的测定》
SN/T 2552.9-2010《乳及乳制品中卫生微生物学检验方法 第9部分：克雷伯氏菌检验》
GB/T 22975-2008
NY/T 1331-2007《乳与乳制品中嗜冷菌、需氧芽孢及嗜热需氧芽孢数的测定》
GB/T 22966-2008《牛奶和奶粉中16种磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》
GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 乳粉 4.6 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数》
GB 19644-2010《食品安全国家标准 乳粉 4.6 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数》
GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 发酵乳 4.6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》
GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
GB 4789.38-2012《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》
GB/T 4789.27-2008《食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留检验》
GB 25192-2010《(4.2) 食品安全国家标准 再制干酪》
GB 19301-2010《(4.1) 食品安全国家标准 生乳》
GB/T 22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 3》
SB/T 10419-2017 植脂奶油
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
