粮食及其加工品检测

粮食及其加工品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目75项，包括面团拉伸性能、面团流变学特性（拉伸仪法）等。

检测项目

力学性能

热学性能

热损伤粒

化学性能

耐久性能

• 面团拉伸性能
• 面团流变学特性（拉伸仪法）
• 叶绿素含量
• 次硫酸氢钠甲醛
• 粗脂肪含量（干基）
• 水分
• 皮大麦含量
• 玉米赤霉烯酮
• 黄曲霉毒素G1
• 黄曲霉毒素G2
• 黄曲霉毒素B2
• 赭曲霉毒素
• 垩白度
• 糙米长度
• 面片光泽稳定性
• 加工精度
• 含油率（量）
• 含砂量
• 完整粒率
• 损伤粒率
• 杂质（大样杂质、小样杂质、矿物质或无机杂质、粟粒）
• 碎米（总量、小碎米）
• 磷化物（磷化氢）
• 脂肪
• 加工精度（粉色麸星）
• 类型及互混（异色粒）
• 感官
• 品尝评分值
• 气味
• 脂肪（ 含油量）
• 小麦粉破损淀粉
• 粒径均匀度
• 大曲
• 小麦胚（胚片、胚粉）
• 小麦及小麦粉
• 曼陀罗属及其他有毒植物的种子
• 麦角
• 生面食
• 米粉制品
• 口味
• 曼陀罗属种子
• 大豆水溶性蛋白质
• 蛋白质溶解比率
• 吸水量
• 稳定时间
• 面团揉合性能
• 沉降值
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）
• 粒型
• 双糖
• 脂肪酸值
• 面筋
• 脲酶活性
• 面团流变特性 吹泡
• 米粒糊化时间的评价
• 角质率
• 容重
• 蛋白质
• 大米粒型分类
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
• 杂质（杂质总量、糠粉、矿物质、稻谷粒、带壳稗粒）
• 一致性
• 小麦粉
• 粮食及其加工品参数
• 面筋质（湿面筋）
• 面团流变学特性（粉质仪法）
• 面团流变特性（吹泡仪法）
• 氯化钠（食盐）
• 加工品质评价
• 种皮颜色同色粒比例
• 口感
• 苦荞
• 尼克酸（烟酸）
• 杂质

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

分光光度法（乙酰丙酮法）：测定样品释放或残留的甲醛含量

气候箱法：在恒定温湿度条件下收集释放气体，评价甲醛释放水平

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量真菌毒素

免疫亲和柱净化-荧光检测法：提高复杂基体回收率

检测仪器

• 紫外-可见分光光度计
• 甲醛测试仪
• 恒温恒湿气候箱
• 高效液相色谱仪
• 荧光检测器
• 免疫亲和柱净化装置

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 1354-2018《大米（附录A）》

NY/T 2334-2013《稻谷整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定》

GB/T 8883-2017《食用小麦淀粉》

GB/T 5504-2011《粮食检验 小麦粉加工精度检验》

LS/T 6109-2014 粮油检验 谷物中玉米赤霉烯酮测定 胶体金快速测试卡法

GB/T 17891-2017《优质稻谷 4.2》

GB/T 5494-2019《粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验》

GB/T 24535-2009《粮油检验 稻谷粒型检验方法》

GB/T 20570-2015《玉米储存品质判定规则 附录A》

GB/T 8885-2017《食用玉米淀粉 附录A》

GB/T 5493-2008《粮油检验 类型及互混检验》

GB/T 1355-1986《小麦粉(内含第1号修改单)》

LS/T3248-2017附录A 面片光泽稳定性

GB/T 31785-2015《大豆储存品质判定规则》

GB/T 18105-2000《米类加工精度异色相差分染色检验法（IDS法）》

GB/T 5503-2009《粮油检验 碎米检验法》

GB/T 15684《－2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定》

LS/T 3108-2017 一致性

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。