黄酒参数检测

黄酒参数检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目24项，包括外观、感官等。

检测项目

外观

• 感官
• 总糖
• 非糖固形物
• 香气
• 滋味
• 风格
• 总酸及氨基酸态氮
• 糖分
• 酒精度
• PH值
• 感官指标
• 总酸
• 氨基酸态氮
• PH
• 挥发酸
• 氧化钙
• 固形物
• 总二氧化硫
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 除糖初盐固形物
• 挥发酯
• 除糖除盐固形物

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量

滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 自动电位滴定仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 13662-2000《黄酒》（6.5）

GB/T 5009.12-2010《黄酒》

GB 17946-2008《地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）》

GB/T 5009.34-2003《食品中亚硫酸盐的测定》

GB 4789.3-2010《黄酒》

GB 5009.12-2010《黄酒》

GB 4789.2-2010《黄酒》

QB/T 2745-2005《烹饪黄酒》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。