饮料类检测

饮料类检测依据国家标准《GB/T 10789-2015 饮料通则》

检测项目

• 感官指标（色泽、气味、透明度）
• pH值
• 可溶性固形物
• 总酸度
• 糖分（葡萄糖、果糖、蔗糖）
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
• 甜味剂（阿斯巴甜、安赛蜜）
• 色素（柠檬黄、胭脂红）
• 咖啡因含量
• 重金属（铅、砷、汞、镉）
• 微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌）
• 农药残留
• 塑化剂（邻苯二甲酸酯类）
• 维生素含量
• 氨基酸分析
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 二氧化碳气容量
• 乙醇含量（含酒精饮料）
• 放射性物质检测

检测范围

• 碳酸饮料
• 果汁及果汁饮料
• 蔬菜汁及蔬菜汁饮料
• 含乳饮料
• 植物蛋白饮料
• 固体饮料
• 茶饮料
• 咖啡饮料
• 功能饮料
• 运动饮料
• 矿物质水
• 风味饮料
• 发酵型饮料
• 浓缩果汁
• 凉茶类饮料
• 乳酸菌饮料
• 特殊用途饮料（如电解质饮料）
• 气泡水
• 混合果蔬汁饮料
• 酒精饮品（预调酒、低度酒精饮料）

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）用于添加剂及糖分分析。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）检测塑化剂和农药残留。

原子吸收光谱法（AAS）测试重金属含量。

微生物培养法检测菌落总数及致病菌。

pH计直接测试饮料酸碱度。

折光仪测试可溶性固形物含量。

滴定法分析总酸度及二氧化碳容量。

紫外分光光度法检测咖啡因及维生素。

酶联免疫法（ELISA）快速筛查过敏原及毒素。

凯氏定氮法测试蛋白质含量。

索氏提取法分析脂肪含量。

同位素稀释质谱法（IDMS）验证放射性物质。

离子色谱法检测无机阴离子（如硝酸盐）。

实时荧光PCR技术鉴别原料真实性（如果汁掺假）。

• 感官评价法（人工或仪器辅助）评估色泽
• 香气与口感

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 微生物培养箱
• pH计
• 折光仪
• 自动滴定仪
• 酶标仪
• 凯氏定氮装置
• 索氏提取器
• 离子色谱仪
• 实时荧光PCR仪
• 电子天平
• 磁力搅拌器

检测标准

GB/T 30885-2014《植物蛋白饮料豆奶和豆奶饮料》

GB/T 8622-2006《大豆制品中尿素酶活性测定方法》

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》

GB 4789.1-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》

GB/T 21733-2008《茶饮料》（6.2.1）

NY/T 3901-2021《绿色食品 谷物饮料》

QB/T 2301-1997《中4.1 感官》

NY/T 1323-2017《中4.5 感官》

NY/T 873-2004《中4.1 感官》

NY/T 434-2016《果汁饮料》

GB/T 21732-2008《含乳饮料》

GB 7101-2015《含乳饮料》

QB/T 2300-2006《中5.1 感官》

SB/T 10199-1993中5.2.3 透光率

SB/T 10199-1993中5.2.4 果胶

SB/T 10199-1993中5.2.5 淀粉

SN/T 0869-2000《进出口饮料中维生素C的测定方法》

GB/T 22292-2017《定量包装商品净含量计量检验规则》（5.2.4）

GB 4789.35-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》

GB/T 10786-2006《中5 罐头食品检验方法》

GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。