酒精及含酒精饮料检测
酒精及含酒精饮料检测：常见项目77项，包括pH值、净含量等，依据GB/T 11856-2008等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
化学性能
- pH值
- 净含量
- 乙醇（含量）/酒精（度）
- 甲醛
- 出炉水分
- 原麦汁浓度
- 商品水分
- 外观
- 浊度
- 二氧化硫
- 二氧化碳/二氧化碳气容量
- 固形物
- 总二氧化硫
- 总糖
- 总酯
- 总酸
- 总醛
- 感官
- 挥发酸（以乙酸计）
- 有机酸
- 杂醇油（以异丁醇与异戊醇计）
- 标签
- 氨基酸态氮
- 泡沫
- 游离二氧化硫
- 滴定酸
- 甲醇
- 白藜芦醇
- 硝酸盐/硝酸根
- 碱度
- 维生素C/抗坏血酸
- 非糖固型物
- 香气和口味
- 高级醇
- 高效氯氟氰菊酯
- 啤酒分析方法
- 真正的发酵度
- 氰戊菊酯
- 微生物指标
- 三唑磷
- 氯氰菊酯
- 挥发酸
- α-氨基氮
- α-酸
- β-酸
- 二元酸二乙酯
- 二氧化碳
- 仲丁醇
- 双乙酰
- 夹杂物
- 干浸出物
- 干燥失重
- 库尔巴哈值
- 异丁醇
- 异丙醇+异戊醇
- 异戊醇
- 总糖和还原糖
- 抗坏血酸（维生素C）
- 柠檬酸
- 正丁醇
- 正丙醇
- 泡持性
- 浸出物
- 煮沸色度
- 真正发酵度
- 粗细粉差
- 糖分和有机酸
- 糖化力
- 糖化时间
- 维生素C
- 色度
- 蔗糖转化酶活性
- 酒类样品前处理
- 酒精度
- 酒精度（乙醇）
- 非酒精挥发物总量
- 食盐
- 抗坏血酸(维生素C)
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
分光光度法（乙酰丙酮法）：测定样品释放或残留的甲醛含量
气候箱法：在恒定温湿度条件下收集释放气体，评价甲醛释放水平
滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量
高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分
检测仪器
- 紫外-可见分光光度计
- 甲醛测试仪
- 恒温恒湿气候箱
- 滴定仪
- 高效液相色谱仪
- 水浴锅
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB/T 11856-2008《白兰地》
GB 27588-2011《露酒》
QB/T 2745-2005《烹饪黄酒》
GB 31640-2016《中3.2 食品安全国家标准食用酒精》
GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法 （4.7）》
GB/T 4928-2008《啤酒分析方法 (15)》
GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法 （4.2）》
GB/T 11857-2008《威士忌 （6.4）》
GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》
NY/T 273-2012《绿色食品 啤酒 （附录C）》
GB/T 19328-2007《中6.1 地理标志产品 口子窖酒》
GB/T 13662-2018《黄酒 (6.4)》
GB/T 4789.25《-200 食品卫生微生物学检验 酒类检验》
GB 5009.266-2016《食品安全国家标准 食品中甲醇的测定方法》
GB 5009.225-2016《酒精度》
QB/T 1686-2008《啤酒麦芽》
GB/T 20369-2006《啤酒花制品 6.8》
GB/T 11858-2008《伏特加（俄得克） （5.5）》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
