大曲检测

大曲检测：轻工产品检测项目与标准依据说明，常见项目37项，包括水分、淀粉含量等。

检测项目

化学性能

• 水分
• 淀粉含量
• 灰分
• 外观
• 色泽和外观
• 感官
• 液化力
• 糖化力
• 断面
• 曲皮厚
• 曲香
• 发酵力
• 酸度
• 酯化力
• 氨基酸态氮
• 淀粉
• 浓香大曲
• 香气
• 标识
• 包装
• 标签
• 乙酸乙酯/己酸乙酯
• 总酸/总酯
• 洋河大曲酒
• 肢化力
• 容重
• 酒化力
• 酿酒大曲通用分析方法
• 口味
• 风格
• 杂质
• 总酸（以乙酸计）
• 总酯（以乙酸乙酯计）
• 地理标志产品 洋河大曲酒
• 感官指标
• 色泽
• 酒精度

检测范围

检测范围覆盖轻工领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

酸水解法/酶水解法：将淀粉水解为还原糖后换算含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量维生素与氨基酸组分

检测仪器

• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅
• 氨基酸分析仪

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 22046-2008《（含第1号、第2号修改单） 地理标志产品 洋河大曲酒》

GB/T 10345-2007《白酒分析方法》

QB/T 4257-2011《水分》（5.1）

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。