酱油食品中其他理化参数检测

酱油/食品中其他理化参数检测：常见项目12项，包括氨基酸态氮、氯化钠等，依据GB/T 18186-2000等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

• 氨基酸态氮
• 氯化钠
• 全氮
• 总酸
• 食盐
• 标识
• 感官
• 可溶性总固形物
• 可溶性无盐固形物
• 总氮
• 标签
• 铵盐

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量维生素与氨基酸组分

电位滴定法/火焰原子吸收法：测定氯化物及钠含量

目测检查法：在规定光照与观察距离下检查外观缺陷、标识完整性与印刷质量

标准样对照法：与标准样品比对判定外观等级

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• 自动电位滴定仪
• 火焰原子吸收光谱仪
• 目视检查（标准光源箱条件下）
• 显微镜
• 标准样品

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

SB/T 10336-2012(7) 配制酱油

GB/T 18186-2000《酿造酱油》（6.4）

GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法（4.4）》

GB 2717-2003《(4.2) 酱油卫生标准》

SB/T 10336-2012（7） 配制酱油

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。