酱油食品参数检测

酱油/食品参数检测：常见项目11项，包括食盐、体态等；适用标准以GB 5009.235等现行有效版本为准。

检测项目

• 食盐
• 体态
• 酸度(总酸)
• 滋味
• 感官检查
• 色泽
• 氯化物(食盐、氯化钠、氯)
• 香气
• 可溶性固形物
• 氨基酸态氮
• 蛋白质（氮）

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量维生素与氨基酸组分

电位滴定法/火焰原子吸收法：测定氯化物及钠含量

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉
• 高效液相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• 自动电位滴定仪
• 火焰原子吸收光谱仪

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》

GB 18186-2000《酿造酱油》（6.2）

GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》

GB/T 18186-2000《酿造酱油》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。