调味料酒检测

调味料酒检测依据国家标准《GB/T 5009.xx-2020 食品安全国家标准 调味料酒中理化指标及微生物的测试》

检测项目

• 酒精度
• 总酸
• 总酯
• 氨基酸态氮
• 挥发酚
• 氯化物
• 黄曲霉毒素B1
• 苯甲酸
• 山梨酸
• 糖精钠
• 安赛蜜
• 甜蜜素
• 二氧化硫残留量
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 霉菌
• 酵母
• 防腐剂总量
• 合成色素
• 天然色素
• 挥发性盐基氮
• pH值
• 水分活度
• 乙醇浓度梯度

检测范围

• 烹饪料酒
• 黄酒料酒
• 糯米料酒
• 加饭料酒
• 花雕料酒
• 陈酿料酒
• 低盐料酒
• 香辛料料酒
• 姜汁料酒
• 蒜香料酒
• 海鲜专用料酒
• 红烧专用料酒
• 有机料酒
• 无添加料酒
• 配制料酒
• 发酵料酒
• 液态调味料酒
• 固态调味料酒
• 复合调味料酒
• 功能性料酒
• 药膳料酒
• 低度料酒
• 高度料酒
• 谷物酿造料酒
• 植物提取料酒

检测方法

气相色谱法（GC）

用于测试挥发性风味物质和防腐剂含量

高效液相色谱法（HPLC）

检测合成色素、甜味剂及氨基酸成分

原子吸收光谱法（AAS）

测试重金属元素铅、镉、汞等

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：痕量元素超微量分析

紫外-可见分光光度法

定量测试总酸、总酯等常规理化指标

微生物培养法：菌落总数及致病菌检测

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查黄曲霉毒素B1

凯氏定氮法：测试氨基酸态氮含量

电位滴定法：精确分析氯化物含量

顶空进样技术：检测挥发性盐基氮指标

荧光分光光度法

测试苯并芘等芳香烃类污染物

离子色谱法

分析亚硝酸盐、磷酸盐等无机离子

折光率法：快速测试酒精度及糖分含量

实时荧光PCR法：微生物快速分子检测

重量法：测试不挥发物及固形物含量

检测仪器

• 气相色谱仪
• 高效液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 微生物培养箱
• 酶标仪
• 凯氏定氮仪
• 自动电位滴定仪
• 顶空进样器
• 荧光分光光度计
• 离子色谱仪
• 折光仪
• 实时荧光PCR仪
• 电子分析天平

检测标准

GB/T 13662-2000《黄酒 6.5》

GB 7718-2011《SB/T10416-20078.1/ 调味料酒》

GB/T 5009.48-2003《蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法》

SB/T10416-2007(6.2) 调味料酒

SB/T10416-2007(4.2) 调味料酒

SB/T 10416-2007 调味料酒

SB/T104（16）-2007 感官指标

SB/T10416-20076.3 调味料酒

GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》

GB 5009.34-2016《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》

GB/T 5009.49-2008《发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法 中4.4》

GB 4798.3-2007

GB/T 4789.25-2003《SB/T10416-20076.4（） 调味料酒》

SB/T10416-20074.5（定量包装商品计量监督管理办法） 调味料酒

SB/T 10416-2007 6.3 调味料酒

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。

调味料酒检测依据国家标准《GB/T 5009.xx-2020 食品安全国家标准 调味料酒中理化指标及微生物的测试》。标准涵盖感官指标、理化成分、添加剂含量、污染物限值及微生物控制等检测要求，适用于生产、流通及质量监督领域的合规性验证。