水产调味品检测

水产调味品检测遵循国家标准GB 10133-2014《食品安全国家标准 水产调味品》

检测项目

• 感官指标（色泽、气味、组织状态）
• 水分
• 氯化物
• 总氮
• 氨基酸态氮
• 挥发性盐基氮
• 过氧化值
• 酸价
• 甲基汞
• 多氯联苯
• 苯并芘
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 副溶血性弧菌
• 霉菌和酵母计数
• 苯甲酸及其钠盐
• 山梨酸及其钾盐
• 糖精钠
• 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
• 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）
• 脱氢乙酸及其钠盐
• 亚硝酸盐
• 硝酸盐
• 防腐剂混合使用比例
• 抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）
• 合成色素（胭脂红、柠檬黄、日落黄）

检测范围

• 鱼露
• 虾酱
• 蚝油
• 海鲜酱
• 鱼酱油
• 蟹酱
• 贝类提取物
• 鱼子调味粉
• 海带调味液
• 虾油
• 鱼骨高汤
• 海鲜汁
• 鱿鱼膏
• 鱼精粉
• 海藻调味料
• 鱼露制品
• 甲壳类提取物
• 鱼胶调味品
• 干贝素
• 海胆酱
• 鱼鳞胶原蛋白调味料
• 海鲜调味块
• 鱼类水解蛋白液
• 低温浓缩鱼汁
• 发酵鱼调味料

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）

用于检测防腐剂、甜味剂及合成色素含量。

气相色谱法（GC）

测试挥发性盐基氮及部分添加剂残留。

原子吸收光谱法（AAS）

定量分析铅、镉、汞等重金属元素。

原子荧光光谱法（AFS）

检测砷、甲基汞等形态金属化合物。

紫外-可见分光光度法

测试亚硝酸盐、硝酸盐及过氧化值。

微生物培养法

检验大肠菌群、致病菌等微生物指标。

凯氏定氮法

测试总氮及氨基酸态氮含量。

电位滴定法

用于氯化物及酸价的定量分析。

酶联免疫吸附法（ELISA）

快速筛查过敏原及毒素残留。

实时荧光PCR技术：检测致病菌基因片段。

离子色谱法（IC）

分析亚硝酸盐、硝酸盐及防腐剂离子形态。

薄层色谱法（TLC）

初步筛查色素及添加剂种类。

索氏提取法

提取样品中脂肪及脂溶性污染物。

重量法

测试水分、灰分及不溶性杂质含量。

微生物快速检测系统（如ATP生物发光法）：现场评估微生物污染风险。

检测仪器

• 液相色谱-质谱联用仪（LC-MS）
• 气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 全自动凯氏定氮仪
• 微生物培养箱
• PCR扩增仪
• 酶标仪
• 离子色谱仪
• 电位滴定仪
• 电子天平
• 索氏提取器
• 生物安全柜
• 快速微生物检测仪

检测标准

NY/T 1710-2020《4.6/ 绿色食品 水产调味品》

GB 5009.228-2016《4.6/ 绿色食品 水产调味品》

GB/T 4789.7-2013《食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》

GB/T 21999-2008《4.6/5.3 绿色食品 水产调味品》

GB 4789.7-2013《附录A/ 绿色食品 水产调味品》

GB 5009.12-2017《4.7/ 绿色食品 水产调味品》

GB 10133-2014《3.3/ 食品安全国家标准 水产调味品》

GB 5009.15-2014《3.3/ 食品安全国家标准 水产调味品》

GB 5009.28-2016《附录A/ 绿色食品 水产调味品》

GB 4789.2-2016《3.4/ 食品安全国家标准 水产调味品》

GB 29921-2013《食品安全国家标准 水产调味品》

GB 4789.3-2016《3.4（） 大肠菌群》

GB 5009.11-2014《3.3/ 食品安全国家标准 水产调味品》

GB 5009.190-2014《附录A/ 绿色食品 水产调味品》

GB 4789.10-2016《附录A/ 绿色食品 水产调味品》

GB 5009.191-2016《3.3/ 食品安全国家标准 水产调味品》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。