酵母检测
酵母检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目62项，包括水分、总灰分等。
检测项目
化学性能
耐久性能
有机硒占总硒质量百分比
- 水分
- 总灰分
- pH
- 灰分
- 粗灰分
- 重金属
- 重金属（以Pb计）
- 重金属（以铅计）
- 酵母β-葡聚糖含量
- 面包酵母水分
- 含量
- 面包酵母霉菌
- 霉菌和酵母
- 总氮(除盐干基计)
- 杂质
- 气味
- 氨基酸态氮(除盐干基计)
- 状态
- 组织
- 色泽
- 酸度
- 粗蛋白
- 感官
- 淀粉出酒率
- 保存率
- 发酵力
- 碘值
- 总砷
- 活细胞率
- 酵母
- 食品加工用酵母
- 总氮
- 氨基酸态氮
- 氨基酸态氮占总氮百分比
- 铵盐
- 氯化钠
- 不溶物
- 出酒率
- 碘反应（以碘液检查）
- 细胞数
- 沙门氏菌
- 碘反应
- 粗纤维
- 粗蛋白质
- 酿酒酵母
- 酵母细胞数
- 氨基酸态氮转化率
- 面包酵母发酵力
- 面包酵母可分散性
- 面包酵母菌落总数
- 面包酵母野生酵母
- 志贺氏菌
- 蛋白质
- 鉴别
- 总汞
- 菌落总数
- 大肠菌群
- 金黄色葡萄球菌
- 酵母β-葡聚糖
- 标签
- 食品添加剂 酵母β-葡聚糖
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB/T 20886-2007《食品加工用酵母 5.1》
GB/T 23530-2009《酵母抽提物 6.4》
GB 31639-2016《食品安全国家标准 食品加工用酵母》
QB/T 1940-1994《饲料酵母》
GB 1903.21-2016《食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒酵母 2.1》
QB/T 4572-2013《酵母β-葡聚糖 6.1》
GB/T 20886.2-2021《酵母产品质量要求 第2部分：酵母加工制品》
QB 2582-2003《重金属》
GB/T 6432-2018《饲料中粗蛋白的测定 凯氏定氮法》
GB/T 5009.11-2010
GB/T 20886.1-2021《食品加工用酵母》
GB 5009.74-2014《重金属（以Pb计）》
KS 05-684:1988 面包酵母规范 附录E
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
