酱油理化检测

酱油/其他理化检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目22项，包括酸度/总酸、食盐)以Nacl计(/氯离子等。

检测项目

• 酸度/总酸
• 食盐（以Nacl计）/氯离子
• 氯化钠（食盐）
• 酸度（总酸）
• 氯化物
• 食盐（以NaCl计）
• 食盐
• 感官要求
• 总酸
• 可溶性总固形物
• 氯化钠
• 可溶性无盐固形物
• 全氮
• 氨基酸态氮
• 感官
• 总酸(总酸度)
• 总酸（以乳酸计（、食盐）氯化钠）
• 铵盐
• 氨基酸态氮（以氮计）
• 全氮（以氮计）
• 可溶性固形物
• 氯化物(氯化钠)

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量维生素与氨基酸组分

电位滴定法/火焰原子吸收法：测定氯化物及钠含量

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• 自动电位滴定仪
• 火焰原子吸收光谱仪

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 18186-2000《(6.4) 酿造酱油》

GB/T 18186-2000《酿造酱油》

GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》（3.2）

GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》

GB/T 5009.40-2003《酱油卫生标准的分析方法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。