酱油理化成分检测

酱油/其他理化成分检测：常见项目14项，包括总酸、感官等；适用标准以GB 18186-2000等现行有效版本为准。

检测项目

• 总酸
• 感官
• 总酸(总酸度)
• 总酸（以乳酸计（、食盐）氯化钠）
• 酸度（总酸）
• 铵盐
• 氨基酸态氮
• 氨基酸态氮（以氮计）
• 全氮（以氮计）
• 全氮
• 可溶性无盐固形物
• 可溶性固形物
• 可溶性总固形物
• 氯化物(氯化钠)

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量维生素与氨基酸组分

电位滴定法/火焰原子吸收法：测定氯化物及钠含量

化学分析法/仪器分析法：按目标组分选择滴定、光谱或色谱手段进行定量

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• 自动电位滴定仪
• 火焰原子吸收光谱仪
• 紫外-可见分光光度计
• 分析天平
• 滴定仪

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 18186-2000《(6.4) 酿造酱油》

GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》

GB 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》

GB/T 18186-2000《酿造酱油》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。