味精检测

味精检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目60项，包括pH值、干燥失重（干燥物含量）等。

检测项目

化学性能

• pH值
• 干燥失重（干燥物含量）
• 谷氨酸钠含量
• 谷氨酸钠（麸氨酸钠含量）
• pH
• 含量
• 谷氨酸钠
• '-鸟苷酸二钠
• 卫生要求
• 呈味核苷酸二钠
• 干燥失重
• 标志
• 污染物
• 食品添加剂
• 总砷
• 全参数
• 麸氨酸钠
• 麸氨酸钠（谷氨酸钠）
• 全部参数*
• 氯化物
• 硫酸盐
• 谷氨酸钠鉴别试验
• 谷氨酸钠（以干基计）
• 硫酸盐（SO42-）
• 麸氨酸钠(谷氨酸钠)
• 感官
• -肌苷酸二钠
• 氯化钠
• 气味
• 滋味
• 状态
• 色泽
• 食用盐
• 谷氨酸钠(以干基计)
• 氯化物（以Cl-计）
• 硫酸盐（以SO42-计）
• 铁（以Fe计）
• 滋味及气味
• 感官（色泽、状态）
• 香气
• 形态
• 麸胺酸钠
• 感官要求
• 味精
• 加盐味精
• 谷氨酸钠味精
• 感官指标
• 绿色食品 味精
• 增鲜味精
• 核苷酸二钠
• 核苷酸钠
• 谷氨酸钠(99%味精)
• 比旋光度[α]20 D
• 气味和滋味
• 透光率
• 谷氨酸钠(味精)
• 感官检验
• --肌苷酸二钠
• --鸟苷酸二钠
• 谷氨酸钠/麸氨酸钠
• 食用盐（80%）
• 谷氨酸钠的鉴别
• 总汞

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量

滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 自动电位滴定仪

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 5009.14-2017《食品安全国家标准 食品中锌的测定》

QB/T 2846-2007《食品添加剂 5’-鸟苷酸二钠》

GB 2720-2015《食品安全国家标准 味精》

GB/T 8967《－2007 谷氨酸钠(味精)》

GB/T 8967-2007《谷氨酸钠(味精) 6.4》

GB 5009.43-2016《食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定》

NY/T 1053-2006《绿色食品 味精》

GB 5009.15-2014

GB 1886.171-2016《食品安全国家标准 食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）》

QB/T 2845-2007《食品添加剂 呈味核苷酸二钠 5.2》

GB/T 5009.18-2003《5.3.6/ 绿色食品 味精》

GB 1886.170-2016《食品安全国家标准 食品添加剂5'-鸟苷酸二钠》

GB 1886.306-2020《食品安全国家标准 食品添加剂 谷氨酸钠》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。