焦糖色素检测

焦糖色素检测：常见项目2项，包括-乙酰基-4-羟基-丁基咪唑、-甲基咪唑等，依据GB 1886.64等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

• -乙酰基-4-羟基-丁基咪唑
• -甲基咪唑

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

检测仪器

• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

食药监食监三便函[2014]73号附件 焦糖色素中副产物4-甲基咪唑（4-Methylimidazole、4-MEI）和2-乙酰基-4-羟基-丁基咪唑（2-acetyl-4-tetrahydroxy-butylimidazole、THI) 的液相色谱-质谱/质谱法（LC-MS/MS）测定

GB 1886.64-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色》

食药监食监三便函[2014]73号 2-乙酰基-4-羟基-丁基咪唑

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。