糕点类参数检测

糕点类参数检测：食品领域检测服务，常见项目17项，包括水分（干燥失重）、馅料含量等，依据GB5009.5等公开标准执行。

检测项目

化学性能

松密度

• 水分干燥失重
• 馅料含量
• pH值
• 挥发物
• 粗脂肪
• 干燥失重
• 总糖
• 可可壳
• 铝的残留量
• 感官
• 黑点
• 干澡失重
• 蛋白质
• 胚芽
• 总糖分
• 感官要求

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量

滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

检测仪器

• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 自动电位滴定仪
• 分析天平
• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》

GB/T 20980-2007《饼干 测量法》

GB/T 20705-2006《可可液块及可可饼块》

GB 5009.6-2008《食品中脂肪的测定》

GB/T 5009.3-2008《食品中水分的测定》

NY/T 2988-2016《绿色食品 湘式挤压糕点》

GB/T 20884-2007《麦芽糊精》

GB 5009.3-2010《食品中水分的测定》

NY/T 2332-2013《红参中总糖含量的测定 分光光度法》

GB/T 5009.55-2003《食糖卫生标准的分析方法》

GB/T 20977-2007《月饼 －2005 糕点》

GB 19855《月饼 －2005 糕点》

GB/T 1445-2018《绵白糖》

GB/T 35887-2018《白砂糖试验方法》

GB/T 5009.182《面制食品中铝的测定 -2003》

GB/T 317-2018《白砂糖》

GB 13104-2014《食品安全国家标准食糖》

GB 7099-2008《糕点、面包卫生标准》

GBl9855-2015 月饼

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。