冻虾仁检测
冻虾仁检测：常见项目38项，包括冻品中心温度、净含量等；适用标准以GB/T 40963-2021等现行有效版本为准。
检测项目
热学性能
冻品中心温度
化学性能
- 净含量
- 净含量偏差
- 外观
- 冻品外观
- 感官
- 水煮试验
- 虾仁品质缺陷数
- 规格
- 冻虾仁
- 挥发性盐基氮
- 口味
- 气味
- 肉质
- 干耗
- 变色
- 撕损虾仁
- 虾球
- 去壳不净
- 去肠不净
- 混入虾肢
- 须和甲壳
- 混入其他无害异物
- 解冻后感官要求
- 品质缺陷数
- 标签
- 标志
- 虾仁品质缺陷
- 解冻后感官要求（形态、色泽、组织、杂质）
- 虾仁品质缺陷数（干耗、破损虾仁、混入甲壳、附肢和虾须）
- 品质缺陷
- 形态
- 杂质
- 去肠腺不净
- 附肢和虾须
- 感官要求
- 解冻后感官
- 规格测定
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
金相检验法：制样抛光侵蚀后观察显微组织
晶粒度评级：对照标准评级图评定晶粒级别
化学分析法/仪器分析法：按目标组分选择滴定、光谱或色谱手段进行定量
目测检查法：在规定光照与观察距离下检查外观缺陷、标识完整性与印刷质量
标准样对照法：与标准样品比对判定外观等级
检测仪器
- 金相显微镜
- 金相切割机
- 镶嵌机
- 抛光机
- 紫外-可见分光光度计
- 分析天平
- 滴定仪
- 目视检查（标准光源箱条件下）
- 显微镜
- 标准样品
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB/T 40963-2021《冻虾仁》
SC/T 3110-2019《冻虾仁 5.5.3》
GB 7718-2011《标签、标志》
GB 28050-2011《标签、标志》
GB 5009.228-2016《食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定》
SC/T 3026-2006《冻虾仁》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
