冻鱼糜检测

冻鱼糜检测：常见项目36项，包括冻品中心温度、净含量负偏差等；适用标准以GB 5009等现行有效版本为准。

检测项目

热学性能

冻品中心温度

化学性能

• 净含量负偏差
• 净含量偏差
• 净含量
• 水分
• 净含量允差
• 净含量（净含量负偏差（、净含量）负）偏差
• 冻品外观
• 外观
• 动物性水产品质量占产品配料的百分比
• 感官冻品外观
• 失水率
• 淀粉
• 感官
• 蒸煮实验
• 标签
• 部分参数*
• 大肠菌群
• 无机砷（以As计）
• 汞（以Hg计）
• 砷（以As计）
• 铅（以Pb计）
• 杂质
• 滋味
• 肉质
• 色泽
• 感官要求
• 总汞(汞)
• 无机砷
• 净重偏差
• 金黄色葡萄球菌
• 感官检验
• 感官指标
• 冻鱼糜制品
• 包装
• 预包装产品标签

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009《.9-2016 食品中淀粉的测定食品安全国家标准 食品中淀粉的测定》

GB/T 18109-2011《冻鱼 5.2》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》

SC/T 3701-2003《4.6.5/ 冻鱼糜制品》

GB 5009.15-2014《4.6.5/ 冻鱼糜制品》

GB 5009.12-2017《4.6.4/ 冻鱼糜制品》

GB/T 5009.9-2008

GB 5009.9-2016《食品安全国家标准食品中淀粉的测定 第二法》

GB/T 41233-2022《冻鱼糜制品》

GB/T 4789.3-2003《食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。