鱼罐头检测
鱼罐头检测：常见项目62项，包括净含量、固形物含量等，依据GB5009.27等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
化学性能
耐久性能
- 净含量
- 固形物含量
- 土霉素
- 金霉素
- 氯霉素
- 亚硝酸盐
- 四环素
- 多氯联苯
- 孔雀石绿
- 无机砷
- 滋味和气味
- 甲基汞
- 硝基呋喃类代谢物
- 组织形态
- 组胺
- 色泽
- 固形物
- 滋味及气味
- 组织状态
- 感官
- 四环素（以总量计）
- 感官（色泽、气味、滋味）
- 绿色食品鱼罐头NY/T1328-2007
- 商业无菌
- 标签
- 硝基呋喃类代谢物（3-氨基-2-噁唑烷基酮（AOZ））
- 或5-吗啉甲基-3-氨基-2-噁唑烷基酮（AMOZ）
- 或1-氨基-2-内酰脲（AHD）
- 或氨基脲（SEM））
- PCB153
- PCB138
- 苯并（a）芘
- 多氯联苯（PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB153和PCB180）
- 红烧猪肉罐头
- 油浸鲅鱼罐头
- 凤尾鱼罐头
- 鱼类罐头
- 酥炸鲫鱼罐头
- 油炸马面豚罐头
- 茄汁鲭鱼罐头
- 豉油海螺罐头
- 葡萄罐头
- 熏鱼罐头
- 糖水枇杷罐头
- 红烧元蹄罐头
- 豆豉鲮鱼罐头
- 咸牛肉
- 咸羊肉罐头
- 部分参数*
- 氯化钠
- 感官检查
- 包装
- 运输
- 贮存
- 苯甲酸
- 山梨酸
- 滋气味
- 缺陷
- 感官要求
- 金枪鱼罐头
- 滋味
- 预包装产品标签
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
QB/T 3604-1999《豉油海螺罐头》
NY/T 1328-2007《4.4.8/ 绿色食品 鱼罐头》
GB 5009.27-2016《4.4.8/ 绿色食品 鱼罐头》
GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》
SC/T 3015-2002《4.8/ 绿色食品 鱼罐头》
GB 5009.13-2017《4.4.3/ 绿色食品 鱼罐头》
GB 5009.33-2016《4.8/ 绿色食品 鱼罐头》
GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
GB 5009.123-2014《附录A （） 铬》
QB/T 1376-1991《凤尾鱼罐头》
QB 1610-1992《酥炸鲫鱼罐头》
GB 5009.15-2014《附录A （） 镉》
QB/T 1375-1991《熏鱼罐头》
GB/T 24402-2009《豆豉鳞鱼罐头》
GB/T 24403-2009《金枪鱼罐头》（6.4）
GB 5009.11-2014《4.8/ 绿色食品 鱼罐头》
GB 7718-2011《6/ 绿色食品 鱼罐头》
QB/T 1382-2014《葡萄罐》
GB 14939-2005
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
