虾片检测

虾片检测依据国家标准《GB/T 5009.xx-201X 膨化食品卫生标准的分析方法》

检测项目

• 感官指标（色泽、气味、形态）
• 水分含量
• 酸价
• 过氧化值
• 灰分
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 碳水化合物
• 钠含量
• 重金属（铅、镉、砷、汞）
• 二氧化硫残留量
• 合成着色剂（柠檬黄、胭脂红）
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
• 甜味剂（糖精钠、安赛蜜）
• 微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
• 黄曲霉毒素B1
• 丙烯酰胺
• 过氧化苯甲酰
• 反式脂肪酸
• 挥发性盐基氮
• 净含量偏差
• 包装密封性

检测范围

• 原味虾片
• 辣味虾片
• 烧烤味虾片
• 海苔虾片
• 芝士虾片
• 蔬菜汁虾片
• 儿童虾片
• 低脂虾片
• 即食虾片
• 膨化虾片
• 油炸虾片
• 烘焙虾片
• 进口虾片
• 有机虾片
• 无添加虾片
• 高钙虾片
• 香辣虾片
• 蒜香虾片
• 海鲜风味虾片
• 非油炸虾片

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）

检测合成色素、防腐剂及甜味剂含量。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

分析挥发性风味物质及农药残留。

• 原子吸收光谱法（AAS）：测试铅
• 镉等重金属元素

紫外可见分光光度法

检测过氧化值及二氧化硫残留。

凯氏定氮法：测试蛋白质含量。

索氏抽提法：测试脂肪含量。

微生物培养法：检测菌落总数及致病菌。

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查黄曲霉毒素B1。

电位滴定法：测试酸价及过氧化苯甲酰。

重量法

测试水分、灰分及净含量偏差。

离子色谱法

检测亚硝酸盐及硝酸盐含量。

荧光分光光度法：分析丙烯酰胺含量。

气相色谱法（GC）：测试反式脂肪酸组成。

红外光谱法（FTIR）：鉴别原料成分真伪。

顶空进样法：评估包装材料溶剂残留。

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 气相色谱质谱联用仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 凯氏定氮仪
• 索氏提取器
• 生化培养箱
• 酶标仪
• 自动电位滴定仪
• 电子天平
• 离子色谱仪
• 荧光分光光度计
• 红外光谱仪
• 顶空进样器
• 菌落计数器

检测标准

SC/T 3901-2000《虾片》

GB 5009.35-2016《食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。