饼干参数检测

饼干参数检测：食品领域检测服务，常见项目25项，包括净含量偏差、水分等，依据GB/T 20980-2007等公开标准执行。

检测项目

化学性能

耐久性能

霉菌

• 净含量偏差
• 水分
• 边缘厚度
• 饼干厚度
• 松密度
• 感官
• PH
• 过氧化值
• 状态
• 滋味
• 气味
• 感官要求
• 装饼干块数和公斤
• 脂肪
• 酸度
• 碱度（以碳酸钠计）
• 碱度
• 碱度（以碳酸钠计（、色泽、酸度）以乳酸计）
• 杂质
• 大肠菌群
• 细菌总数
• 酸价
• 感官要求（色泽、组织状态）
• 菌落总数

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 20980-2007《饼干》

GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》

GB 4789.2-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

GB/T 5009.37-2003《糕点卫生标准的分析方法 中4.1章》

GB 7100-2003《饼干卫生标准》（10.1）

GB/T 5009.56-2003《饼干》

GB/T 5009.6-2003《食品中脂肪的测定方法》

GB 5009.3-2010《饼干》

QB/T 1254-2005《饼干实验方法》

GB 4789.3-2010《饼干》

GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》

QB/T 12456-2008《饼干实验方法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。