肉制品类检测

肉制品类检测：常见项目54项，包括水分活度、黄曲霉毒素Bl等；适用标准以GB/T9961-2008等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

水分活度

耐久性能

长度

• 黄曲霉毒素Bl
• 土霉素
• 金霉素
• 六六六
• 滴滴涕
• 熏煮香肠
• 腌腊肉制品
• 熟肉制品
• 食盐(氯化物)
• 中国火腿
• 酱卤肉制品
• 总糖
• 亚硝酸盐(亚硝酸盐残留量)
• 岐山臊子肉
• 固形物
• 总酸
• 色泽
• 亚硝酸盐
• 维生素A
• 四环素
• 气味
• 感官
• 淀粉
• 没食子酸丙酯（PG）
• 山梨酸
• 苯甲酸
• 特丁基对苯二酚（TBHQ）
• 脂肪酸
• 维生素E
• 口径
• 食盐
• 实质
• 总汞
• 肉松
• 牦牛肉干
• 肉干
• 腌腊肉
• 肉灌肠
• 烧烤肉
• 畜禽可食用副产品
• 畜禽肉制品
• 熟肉
• 禽肉
• 牛肉
• 猪肉
• 兔肉
• 羊肉
• 驴肉
• 感官要求
• 蛋白质
• 脂肪
• 开伞度/分

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 9961-2008《鲜、冻酮体羊肉》

GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》

GB/T 23969-2009《肉干》

GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》

GB/T 9695.30-2008《肉与肉制品维生素E含量的测定》

GB/T 5009.23-2006《食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》

SB/T10003-92 广式腊肠

GB/T 5009.8-2008《食品中淀粉的测定》

GB/T 9695.8-2008《肉与肉制品 氯化钠含量的测定》

GH/T 1013-2015《开伞度/分》

GB 5009.33-2010《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定》

GB/T 9695.31-2008《肉制品总糖含量的测定》

NY/T 632-2002《猪肉》

GB/T 5009.32-2003《油脂中的没食子酸丙酯（PG)的测定》

GB 5009.5-2010《食品中蛋白质的测定》

GB/T 9695.12-2008《肉与肉制品水分活度测定》

GB/T 23968-2009《肉松》

NY/T 1513-2017《畜禽可食用副产品》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。