软体动物检测
软体动物检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目66项，包括净含量、水分等。
检测项目
化学性能
- 净含量
- 水分
- 山梨酸
- 糖精钠
- 折光马尔太虫核酸
- 牡蛎包纳米虫核酸
- 奥尔森派琴虫核酸
- 海水派琴虫核酸
- 牡蛎疱疹病毒1型核酸
- 杀蛎包纳米虫核酸
- 诺如病毒核酸
- 鲍疱疹样病毒核酸
- 杂质
- 李斯特氏菌
- 气味与滋味
- 组织形态
- 色泽
- 碎末率
- 环己基氨基环酸钠
- 感官
- 多氯联苯
- 盐分
- 亚硫酸盐
- 甲基汞
- 无机砷
- 标签
- 金黄色葡萄球菌
- 副溶血性弧菌
- 菌落总数
- 苯甲酸及其钠盐
- 山梨酸及其钾盐
- 沙门氏菌
- 大肠菌群
- 环己基氨基磺酸钠
- '5'-六氯联苯（PCB138）
- '-五氯联苯（PCB153）
- 福寿螺肺囊内
- 软体动物中广州管圆线虫
- 绿色食品 软体动物休闲食品
- 标志
- 环己基氨基磺酸钠和环己基氨基磺酸钙
- 单核细胞增生李斯特氏菌
- 苯甲酸
- N-二甲基亚硝胺
- 指示性多氯联苯
- 滋味气味
- 苯并（α）芘
- 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）
- 环己基氨基磺酸
- 失忆性贝类毒素
- 奥尔森派琴虫
- 折光马尔太虫
- 杀蛎包纳米虫
- 海水派琴虫
- 牡蛎包纳米虫
- 牡蛎疱疹病毒
- 腹泻性贝类毒素
- 鲍疱疹病毒
- 麻痹性贝类毒素
- 鲍疱疹病毒感染
- 海水派琴虫感染
- 牡蛎包纳米虫感染
- 牡蛎疱疹病毒感染
- 杀蛎包纳米虫感染
- 诺沃克病毒
- 奥尔森派琴虫感染
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
NY/T 1888-2010《5.4.7/ 绿色食品 软体动物休闲食品》
GB 5009.28-2016《5.4.7/ 绿色食品 软体动物休闲食品》
2017 2.4.07 4.3.1.2.3 OIE《水生动物疾病诊断手册》2017 2.4.07 4.3.1.2.3分子技术
GB 4789.2-2016《4.6() 菌落总数》
SC/T 3011-2001《4.4() 盐分》
GB/T 23497-2009《4.4(5.3.1) 碎末率》
GB 5009.11-2014《5.4.1/ 绿色食品 软体动物休闲食品》
2017 2.4.04 4.3.1.2.3 OIE《水生动物疾病诊断手册》2017 2.4.04 4.3.1.2.3分子技术
GB 5009.97-2016《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》
GB 5009.190-2014《5.4.3/ 绿色食品 软体动物休闲食品》
GB 5009.26-2016《附录A() N-二甲基亚硝胺》
2017 2.4.05 4.3.1.2.3 OIE《水生动物疾病诊断手册》2017 2.4.05 4.3.1.2.3分子技术
GB 4789.3-2016《5.5.2/ 绿色食品 软体动物休闲食品》
OIE 水生动物疾病诊断试验手册（2021版） 第2.4.4章
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
