油炸类检测

油炸类检测：常见项目11项，包括干燥失重、过氧化值等；适用标准以GB 5009.229等现行有效版本为准。

检测项目

• 干燥失重
• 过氧化值
• 酸价
• 感官
• 蛋白质
• 总糖
• 总砷
• 大肠菌群
• 菌落总数
• 羰基酸
• 炒货食品及坚果制品（油炸类）

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中的酸价的测定》

GB 5009.11-2003《食品中砷及无极砷的测定》

GB/T 20977-2007《(4.2) 糕点通则》

GB/T 22165-2008《坚果炒货食品通则》

GB/T 4789.33-2003《食品卫生微生物学检验 粮谷、果蔬类食品检验》

GB 5009.227-2016《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》

GB/T 20981-2007《面包》

GB 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。