罐头参数检测

罐头参数检测：常见项目52项，包括番茄红素含量、pH值等，依据QB 1379-1991等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

色差值

• 番茄红素含量
• pH值
• 净含量
• 可溶性固形物(糖水浓度)
• 固形物含量
• 干燥物含量
• 糖水浓度
• 氯化钠含量
• 淀粉含量
• 脂肪含量
• 蛋白质含量
• 感官
• 鲜菇预煮回收率测定
• 高锰酸钾消耗量
• 罐头食品商业无菌
• 净重
• 感官要求
• 干燥物
• 可溶性固形物
• 商业无菌
• 汤汁中碎屑
• 溶化油
• 固形物
• PH
• 氯化钠
• 罐头食品的检验方法
• 亚硝酸钠
• 色泽
• 合成着色剂
• 组织形态
• 感官指标
• 组胺
• 气味
• 滋味
• 滋气味
• 粗纤维
• 粘稠度
• 铅（以Pb计）
• 总砷（以As计）
• 镉（以Cd计）
• 总汞（以Hg计）
• 亚硝酸盐
• 缺陷
• 脂肪
• 总酸
• 汞（以Hg计）
• 锡（以Sn计）
• 砷（以As计）
• 含水量
• 油脂过氧化值
• 总糖量

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

QB 1379-1991《糖水梨罐头》

GB/T 21916-2008《水果罐头中合成着色剂的测定 高效液相色谱法》

QB/T 3612-1999《糖水苹果罐头》

GB 7098-2003《食用菌罐头卫生标准》

QB/T 1352-1991《片装火腿罐头》

GB 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

GB/T 13518-1992《蚕豆罐头》

QB 1382-1991《糖水葡萄罐头》

GB 4789.26-2013《食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检测》

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》

QB 1117-1991《什锦水果罐头》

QB 1364-1991《红烧鸡罐头》

QB/T 1367-1991《辣味炸子鸡罐头》

QB/T 1398-1991《金针菇罐头》

GB/T 5009.13-2003《食品中铜的测定》

GB 13100-2005《肉类罐头卫生标准》（9.1）

GB/T 5009.69-2008《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准的分析方法》

GB/T 10788-2006《罐头食品中可溶性固形物含量的测定》

QB/T 1384-1991《菠萝汁罐头》

GB/T 9695.7-2008《肉与肉制品总脂肪含量测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。