胶原蛋白肽检测

胶原蛋白肽检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目40项，包括水分、灰分等。

检测项目

化学性能

相对分子质量小于10000的胶原蛋白肽所占比例、相对分子质量小于5000Da的蛋白质水解物所占的比例、相对分子质量小于5000u的蛋白质水解物所占比例、相对分子质量小于5000Da的蛋白质水解物所占比例、相对分子质量小于10000的胶原蛋白肽所占比例%

• 水分
• 灰分
• 灰分（以干基计）
• 肽含量（以干基计）
• 肽含量（以干基计（、灰分）以干基计）
• 大肠菌群
• 总氮（以干基计）
• 总汞（以Hg计）
• 总砷（以As计）
• 羟脯氨酸（以干基计）
• 菌落总数
• 铅（以Pb计）
• 铬（以Cr计）
• 镉（以Cd计）
• 感官
• 感官要求
• 色泽
• 滋味
• 气味
• 状态
• 羟脯氨酸（以干基计（、总氮）以干基计）
• 胶原蛋白肽
• 游离羟脯氨酸/总羟脯氨酸
• 粗脂肪（以干基计）
• 羟脯氨酸
• 蛋白质（以干基计、N×5.79）
• 形态
• 滋味与气味
• 杂质
• 标签
• 蛋白质水解物
• 淡水鱼胶原蛋白肽粉
• 蛋白质（以干基计（、粗脂肪）以干基计）
• 胶原蛋白肽安全要求
• 相对分子量小于10000的胶原蛋白肽所占比例
• 感官(色泽、状态)
• 食品安全国家标准 胶原蛋白肽
• 羟脯氨酸和游离羟脯氨酸
• 肽相对分子量

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 5009.123-2014《食品安全国家标准 食品中铬的测定》

JY/T 019-1996 氨基酸分析方法通则

GB 5009.15-2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》

GB 31645-2018《食品安全国家标准 胶原蛋白肽》

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》

GB/T 22492-2008《大豆肽粉 附录B》

GB 7718-2011《标签》

SC/T 3905-2011《标签》

GB/T 22729-2008《肽相对分子量》

QB/T 5298-2018《肽相对分子量》

QB/T 4588-2013《肽相对分子量》

GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定 第一法》

SB/T10634-2011 淡水鱼胶原蛋白肽粉

GB/T 9695.23-2008《羟脯氨酸（以干基计）》

GB 28050-2011

SB/T 10634-2011 淡水鱼胶原蛋白肽粉 SB/T 10634-2011

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。