速冻饺子检测

速冻饺子检测：常见项目45项，包括净含量、水分等，依据GB5009.12等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

耐久性能

• 净含量
• 水分
• 馅含量
• 净含量偏差
• 馅料含量
• 霉菌
• 黄曲霉毒素B 1
• 霉菌计数
• 外观
• 感官外观
• 外观和感官
• 铅（以Pb计）
• 感官要求
• 异物
• 滋味
• 气味
• 色泽
• 过氧化值(以脂肪计)
• 大肠菌群
• 志贺氏菌
• 总砷
• 挥发性盐基氮
• 沙门氏菌
• 脂肪
• 菌落总数
• 蛋白质
• 过氧化值
• 酸价
• 金黄色葡萄球菌
• 含馅量
• 部分参数*
• 标签
• 感官
• 滋味气味
• 感官检查
• 总砷（以As计）
• 滋味与气味
• 感官检验
• 酸价（以脂肪计）（KOH）
• 志贺门菌
• 速冻饺子
• 大肠菌群计数
• 总砷（以As计（、酸价）以脂肪计）（KOH（、铅）以Pb计）
• 滋味与口感
• 感官指标

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.12-2017《速冻饺子》

GB 5009.229-2016《速冻饺子》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB 4789.15-2016《速冻饺子》

GB/T 23786-2009《速冻饺子 6.1》

GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法 4.4》

GB/T 5009.12-2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

SB/T10422.2007 速冻饺子

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

GB 5009.6-2010《食品中脂肪的测定》

SB/T 10422-2007 速冻饺子

GB/T 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。