食用动物油脂检测

食用动物油脂检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目45项，包括熔点、加热试验等。

检测项目

热学性能

化学性能

水分及挥发物

相对密度

• 熔点
• 加热试验
• 熔点（滑点）
• 丙二醛
• 全参数
• 全部卫生参数
• 全部参数*
• 兽药残留
• 污染物
• 食品添加剂
• 食品营养强化剂
• 过氧化值
• 酸价
• 感官
• 色泽
• 状态
• 气味
• 滋味
• 食用动物油脂
• 皂化值
• 总砷（以 As 计）
• 脂肪酸
• 油脂中没食子酸丙酯(PG)
• 感官要求
• 不皂化物
• 食用动物油脂类
• 苯并[a]芘
• 杂质
• 碘价
• 工业用猪油
• 折光指数
• 标签
• 总砷
• 其他
• 丁基羟基茴香醚（ＢＨＡ）
• 二丁基羟基甲苯（ＢＨＴ）
• 特丁基对苯二酚（ＴＢＨＱ）
• 没食子酸丙酯（ＰＧ）
• 全项目
• 折光率
• 感官指标
• 感官检查
• 食用动物油脂食品安全要求

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 10146-2015《食品安全国家标准 食用动物油脂》（3.2）

GB/T 5535.1-2008《不皂化物动植物油脂 不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法》

GB 5009.168-2016《脂肪酸食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》

GB 5009.11-2014《食品中总砷及无机砷的测定》

GB/T 24892-2010《熔点（滑点）动植物油脂 在开口毛细管中熔点（滑点）的测定》

GB/T 5534-2008《皂化值动植物油脂 皂化值的测定》

GB/T 5527-2010《折光指数植物油脂检验 折光指数测定法》

GB 5009.27-2016《3.4/ 食品安全国家标准 食用动物油脂》

GB 5009.181-2016《3.3（） 丙二醛》

GB 5009.227-2016《3.3（） 过氧化值》

GB/T 5009.37-2003《食品安全国家标准 食用动物油脂》

GB/T 5536-1985《熔点植物油脂检验 熔点测定法》

GB/T 8937-2006《食用猪油》

GB/T 5531-2018《加热试验粮油检验 植物油脂加热试验》

GB 5009.241-2017《镁食品安全国家标准 食品中镁的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。