培根检测

培根检测：常见项目36项，包括弹性、净含量等，依据GB5009.12等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

力学性能

弹性

化学性能

粘度

• 净含量
• 水分
• 感官
• 杂质
• 气味
• 组织状态
• 色泽
• 亚硝酸盐
• 大肠菌群
• 志贺氏菌
• 总汞
• 无机砷
• 氯化物
• 沙门氏菌
• 苯并（a）芘
• 菌落总数
• 金黄色葡萄球菌
• 金黄色葡萄菌
• 标签
• 组织形态
• 感官要求
• 感官指标
• 原辅料
• 状态
• 滋味
• 亚硝酸盐/（以NaNO2计）
• 气味等
• 致病菌
• 志贺门菌
• 培根
• 苯并（α）芘
• 氯化物（以NaCl计）
• 标识和包装
• 总汞（汞（、亚硝酸盐）以NaNO2计（、标识、镉）Cd（、铅）Pb（、总汞）以Hg计（、苯并芘、氯化物）以NaCl计）

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.12-2017《培根》

GB/T 5009.44

GB 5009.17-2014《培根》

GB 5009.11-2014《培根》

GB 4789.5-2012《食品安全国家标准 食品微生物学检验志贺门菌》

GB 4789.31-2013《食品安全国家标准 食品微生物学检验 致病菌的测定》

GB 5009.44-2016《培根》

GB 4789.3-2016《培根》

GB/T 5009.27-2003《食品中苯并（α）芘的测定》

GB/T 23492-2009《中6.3.3 亚硝酸盐》

GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB 4789.4-2016《培根》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。