食品及保健食品检测

食品及保健食品检测是保障公众饮食安全、维护消费者权益和促进行业健康发展的关键环节。

检测项目

• 能量
• 蛋白质
• 脂肪
• 碳水化合物
• 水分
• 灰分
• 酸价
• 过氧化值
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌和酵母
• 金黄色葡萄球菌
• 沙门氏菌
• 农药残留
• 兽药残留
• 苯并[a]芘
• 黄曲霉毒素B1
• 二氧化硫残留
• 合成着色剂
• 防腐剂
• 甜味剂
• 抗氧化剂
• 维生素类
• 矿物质类
• 功效成分/标志性成分
• 非法添加物（如西布曲明等）
• 崩解时限
• 片剂硬度
• 胶囊壳铬

检测范围

• 谷物及制品
• 油脂及制品
• 肉及肉制品
• 乳及乳制品
• 水产及制品
• 蛋及蛋制品
• 饮料类
• 酒类
• 调味品
• 方便食品
• 饼干
• 糖果及巧克力
• 冷冻饮品
• 薯类及膨化食品
• 茶叶及相关制品
• 婴幼儿配方食品
• 保健食品（片剂）
• 保健食品（胶囊）
• 保健食品（口服液）
• 保健食品（粉剂）
• 特殊医学用途配方食品
• 运动营养食品
• 餐饮食品
• 食用农产品
• 食品添加剂

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）

用于测试维生素、添加剂、功效成分等。

气相色谱法（GC）

用于测试农药残留、脂肪酸组成、溶剂残留等。

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

用于复杂基质中农药、香气成分及未知物的定性与定量。

液相色谱-质谱联用法（LC-MS/MS）

用于高灵敏度检测兽药残留、毒素、非法添加物等。

原子吸收光谱法（AAS）

用于测试铅、镉、汞等重金属元素的含量。

原子荧光光谱法（AFS）

特别适用于砷、汞、硒等元素的痕量分析。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

用于多元素同时、快速、超痕量分析。

微生物培养法

通过培养基培养和计数，测试各类微生物指标。

聚合酶链式反应法（PCR）

用于物种源性鉴定和致病微生物的快速检测。

紫外-可见分光光度法（UV-Vis）

用于测试硝酸盐、亚硝酸盐、部分色素等。

凯氏定氮法

测试食品中蛋白质含量的经典方法。

索氏提取法

用于测试脂肪含量的经典方法。

酶联免疫吸附法（ELISA）

用于快速筛查毒素、过敏原、抗生素等。

滴定法

用于测试酸价、过氧化值、二氧化硫等。

重量法

用于测试水分、灰分、不溶性膳食纤维等。

崩解时限测试法

使用崩解仪测试片剂、胶囊等固体制剂的崩解性能。

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 液相色谱-质谱联用仪
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 紫外可见分光光度计
• 全自动凯氏定氮仪
• 索氏提取系统
• 酶标仪
• PCR仪
• 微生物培养箱
• 生物安全柜
• 电子天平
• pH计
• 崩解时限测试仪
• 马弗炉
• 恒温恒湿箱
• 均质器

问：食品及保健食品检测的关键项目有哪些？答：关键项目包括营养成分（如蛋白质、脂肪）、安全指标（如重金属、农残、微生物）以及对于保健食品特有的功效成分和非法添加物检测，确保产品安全有效。问：选择第三方检测机构进行食品检测有哪些优势？答：第三方机构具有独立性、专业性和公信力，拥有先进的设备和认证资质，能提供符合国内外法规的客观、准确报告，助力产品上市和品牌建设。问：保健食品检测与普通食品检测的主要区别是什么？答：主要区别在于保健食品需额外进行其声称的“功效成分”或“标志性成分”含量测试、崩解时限等剂型相关项目，并严格筛查是否非法添加药物成分，监管要求更为严格。

检测标准

GB/T 5009.154-2016《食品安全国家标准 食品中维生素B6的测定》

GB/T 22744-2008《地理标志产品 济源冬凌草》

GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法高效液相法》

《保健食品检验与评价技术规范》(卫生部2003年版):保健食品功能学评价程序与检验方法规范 第二部份 功能学评价检验方法（十九） 对化学性肝损伤有辅助性保护功能检验方法

GB 5009.246-2016《食品安全国家标准食品中二氧化钛的测定》

GB 15193.14-2014《食品安全国家标准 致畸试验》

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》

GB/T 23372-2009《食品中无机砷的测定 液相色谱 电感耦合等离子体质谱法》

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》

GB/T 5009.106-2003《植物性食品中二氯苯醚菊酯残留量的测定》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定》

GB/T 21316-2007《动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法》

GB 5009.84-2016《食品安全国家标准 食物中维生素B1的测定》

GB/T 20366-2006《动物源产品中喹诺酮类残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

GB/T 22957-2008《河豚鱼、鳗鱼及烤鳗中九种糖皮质激素残留量的测定》

GB 5413.5-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定》

GB 9678.2-2014《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》

GB 4789.40《－2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验》

GB/T 22388-2008《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》

GB 5009.85-2016《食品安全国家标准食品中维生素B2的测定》

检测说明

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