分割鲜冻猪瘦肉检测

分割鲜、冻猪瘦肉检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目54项，包括弹性(组织状态)、温度测定等。

检测项目

力学性能

弹性(组织状态)

热学性能

化学性能

耐久性能

粘度

• 温度测定
• 肌肉中心温度
• 温度
• 肌肉深层中心温度
• 水分
• 净含量
• 金霉素
• 土霉素
• 氯霉素
• 无机砷
• 气味
• 组织状态
• 感官
• 部分参数*
• 六六六
• 敌敌畏
• 标识
• 滴滴涕
• 总汞
• 克伦特罗
• 大肠菌群
• 挥发性盐基氮
• 沙门氏菌
• 菌落总数
• 四环素
• 出血性大肠埃希氏菌O157:H7
• 己烯雌酚
• 志贺氏菌
• 感官检查
• 磺胺二甲嘧啶
• 金黄色葡萄球菌
• 总汞[以汞（Hg）计]
• 无机砷（As）
• 色泽
• 铅（Pb）
• 汞（以Hg计）
• 肉眼可见杂质
• 左旋咪唑
• 磺胺类
• 磺胺类（以磺胺总量计）
• 总汞（以Hg计）
• 感官指标
• 磺胺类（以磺胺类总量计）
• 磺胺素
• 磺胺氯达嗪
• 标志
• 感官要求
• 铅（以Pb计）
• 无机砷（以As计）
• 镉（Cd）
• 组织形态
• 标签

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 16869-2005《鲜、冻禽产品 5.7()》

GB/T 5009.19-2008《鲜、冻禽产品 5.7()》

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》

GB/T 9959.2-2008《5.2.6（） 分割鲜、冻猪瘦肉》

GB 5009.11-2014《5.2.6（） 分割鲜、冻猪瘦肉》

GB/T 5009.20-2003《5.2.8（） 分割鲜、冻猪瘦肉》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

GB/T 5009.192-2003《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》

GB 5009.15-2014《食品安全国家标准 食品中镉的测定》

SN 0215《5.2.11（） 分割鲜、冻猪瘦肉》

GB 5009.17-2014《5.2.3（） 分割鲜、冻猪瘦肉》

GB/T 5009.116-2003《5.2.9（） 分割鲜、冻猪瘦肉》

GB 7718-2011《7.1（） 分割鲜、冻猪瘦肉》

GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 第一法》

GB/T 21316-2007

GB 5009.44-2016《5.2.2（） 分割鲜、冻猪瘦肉》

GB 5009.12-2017《5.2.5（） 分割鲜、冻猪瘦肉》

GBT 5009.192-2003《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》

GB/T 5009.12-2010

GB 9959.2-2008《分割鲜、冻猪瘦肉》

农业部1025号公告-23-2008 动物源食品中磺胺类药物残留检测液相色谱－串联质谱法

SN 0349-1995《出口肉及肉制品中左旋咪唑残留量检验方法气相色谱法》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

GB 9959.1-2001

GB/T 9960-2008

GB/T 20756-2006

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。

分割鲜、冻猪瘦肉检测的测试内容随产品类型不同而有所差异，常见项目55项，包括弹性(组织状态)、温度测定等，结果判据以所引标准为准。

分割鲜、冻猪瘦肉检测的测试内容随产品类型不同而有所差异，常见项目61项，包括弹性(组织状态)、温度测定等，结果判据以所引标准为准。