绍兴酒检测

绍兴酒检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目34项，包括pH、净含量偏差等。

检测项目

化学性能

耐久性能

黄曲霉毒素

• pH
• 净含量偏差
• 卫生要求
• 挥发酯
• 除糖除盐固形物
• 食盐
• 感官
• 氨基酸态氮
• 氧化钙
• 总酸（以乳酸计）
• 总糖（以葡糖糖计）
• 甜蜜素
• 总酸
• 酒精度
• 非糖固形物
• 总糖
• 标签
• 感官检查
• 绍兴酒（绍兴黄酒）
• 挥发酯（以乙酸乙酯计）
• PH值
• 总糖（以葡萄糖计）
• 大肠菌群
• 固形物
• 氨基酸态氨
• 菌落总数
• 感官要求
• 色泽
• 香气
• 口味
• 风格
• 乙醇
• 挥发酯（以乙酸乙酯计（、挥发脂、挥发酯）乙酸乙酯计）

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量

滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 自动电位滴定仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 17946-2000《挥发酯》

GB/T 17946-2008《(7.2) 地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）》

GB 5009.225-2016《地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）》

GB 2758-2012《食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》

GB/T 13662-2018《黄酒》（6.1）

GB 5009.44-2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。